暴亏！全聚德去年巨亏1.6亿，1年亏光前4年利润总和，238的烤鸭成了“狗不理”！空降的张总经理火速下课，从东来顺挖来周延龙，也无计可施！158岁的全聚德只好放下身段，全线降价，取消服务费，开始搞外卖，但仍然不见起色。
曾经金光闪闪的百年招牌，如今不仅北京人嫌弃，连外地人都不买单了！全聚德到底是怎么把一手好牌打得稀烂的？
其实很简单，就是全聚德自己变了：以前的“鸭要好、人要能、话要甜”，已经变成了“价要高、人要冷，话要硬”！
一方面全聚德抛弃了传统挂炉技术，改成电烤箱，价格还是那么贵，味道质量却一路下滑；
另一方面服务员态度冷冰冰，菜单也永远就那么几道菜。五星的价格，二星的体验，现在大家的选择那么多，谁还愿意去当“冤大头”呢？
但这些还不是主要原因，全聚德跌落神坛，根本原因还在于加盟店失控。
全聚德当初为了扩大规模，开放了加盟，有一段时间门店数量上涨很快。但是他收完加盟费，就不怎么管加盟商了，既没有控制加盟店食材、原料供应，又没有赋能加盟店做好管理、服务。
导致很多加盟商为了利润不择手段，以次充好、服务敷衍，这些败坏的都是全聚德的名声。
除了全聚德，像狗不理、老半斋、东阿阿胶这些老店，近几年全都在走下坡路，原因都差不多：
仗着百年名声倚老卖老，肆意挥霍消费者的好感和信任，只会躺在功劳簿上啃老本，不关心市场，肯定没有好下场。
我们很多传统企业也一样，只会用十年前的经验做今天的生意，顾客流失业绩下滑，你还不知道为什么！市场和消费者早就变了，不懂创新的企业，路肯定越走越窄。
那我们到底该怎么做呢？举个例子你就懂了：
太二酸菜鱼创业初期，一直比较艰难，一度工资都开不出来，眼看就要关门大吉了。老板苦思无果，抱着试一试的态度，引入了一套合伙制。
结果短短半年狂赚1.25亿，6年连开374家店，成了酸菜鱼赛道的老大！他到底怎么做到的？
首先，太二跟旗下店长说：你们以前都是拿固定工资的，现在我承诺，以后只要赚了钱，就给大家分！怎么分呢？
只要你门店业绩达标，你自己也能通过总部考核，那你直接拿走门店2成的利润分红。
其次呢，你可以认真培养那些能力突出的员工，并推荐给总部，他们要是能通过总部考核，就有机会去当新店店长。
到时候你不用投资，就能直接在徒弟店里拿1成分红。
要知道，一家店的经营状况，八成要看店长的能力和状态，太二这两招就针对店长：
一方面把店长收入跟门店业绩绑定，你想多赚钱，就得想办法把门店业绩做上去，激活店长的创业热情；
另一方面，鼓励店长培养新人，给后续扩张提供充足的人才储备，新店店长都是自己培养的人，他们就不会搞出一些败坏品牌形象的事。
而且师父是要在徒弟店里拿分红的，那他肯定倾囊相授，门店之间互帮互助，总部管理难度就低了。
有的老板可能会问：“我们公司不开店，是不是不能用合伙模式？”
当然不是，合伙制的优越之处在于：帮你低成本激活员工动力，让员工自我管理、自我驱动，降低公司的管理成本，提升运营率，提高收益率。
任何行业，不管你是生产商、渠道商，还是开实体店的、坐写字楼的，都能用合伙模式来转型。
马云早就说过：雇佣时代已经过去，未来是合伙的时代。以后智慧的老板，不会给员工提供工作岗位，而是提供创业平台，让员工跟公司共担成本、共享利润，把员工变成事业共同体！
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