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稀烂的神秘访客吐糟比观影更快乐

来源:新资讯 发布时间:2024-07-30 01:01:19 点击:59次
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暴亏!全聚德去年巨亏1.6亿,1年亏光前4年利润总和,238的烤鸭成了“狗不理”!空降的张总经理火速下课,从东来顺挖来周延龙,也无计可施!158岁的全聚德只好放下身段,全线降价,取消服务费,开始搞外卖,但仍然不见起色。

曾经金光闪闪的百年招牌,如今不仅北京人嫌弃,连外地人都不买单了!全聚德到底是怎么把一手好牌打得稀烂的?

其实很简单,就是全聚德自己变了:以前的“鸭要好、人要能、话要甜”,已经变成了“价要高、人要冷,话要硬”!

一方面全聚德抛弃了传统挂炉技术,改成电烤箱,价格还是那么贵,味道质量却一路下滑;

另一方面服务员态度冷冰冰,菜单也永远就那么几道菜。五星的价格,二星的体验,现在大家的选择那么多,谁还愿意去当“冤大头”呢?

但这些还不是主要原因,全聚德跌落神坛,根本原因还在于加盟店失控。

全聚德当初为了扩大规模,开放了加盟,有一段时间门店数量上涨很快。但是他收完加盟费,就不怎么管加盟商了,既没有控制加盟店食材、原料供应,又没有赋能加盟店做好管理、服务。

导致很多加盟商为了利润不择手段,以次充好、服务敷衍,这些败坏的都是全聚德的名声。

除了全聚德,像狗不理、老半斋、东阿阿胶这些老店,近几年全都在走下坡路,原因都差不多:

仗着百年名声倚老卖老,肆意挥霍消费者的好感和信任,只会躺在功劳簿上啃老本,不关心市场,肯定没有好下场。

我们很多传统企业也一样,只会用十年前的经验做今天的生意,顾客流失业绩下滑,你还不知道为什么!市场和消费者早就变了,不懂创新的企业,路肯定越走越窄。

那我们到底该怎么做呢?举个例子你就懂了:

太二酸菜鱼创业初期,一直比较艰难,一度工资都开不出来,眼看就要关门大吉了。老板苦思无果,抱着试一试的态度,引入了一套合伙制。

结果短短半年狂赚1.25亿,6年连开374家店,成了酸菜鱼赛道的老大!他到底怎么做到的?

首先,太二跟旗下店长说:你们以前都是拿固定工资的,现在我承诺,以后只要赚了钱,就给大家分!怎么分呢?

只要你门店业绩达标,你自己也能通过总部考核,那你直接拿走门店2成的利润分红。

其次呢,你可以认真培养那些能力突出的员工,并推荐给总部,他们要是能通过总部考核,就有机会去当新店店长。

到时候你不用投资,就能直接在徒弟店里拿1成分红。

要知道,一家店的经营状况,八成要看店长的能力和状态,太二这两招就针对店长:

一方面把店长收入跟门店业绩绑定,你想多赚钱,就得想办法把门店业绩做上去,激活店长的创业热情;

另一方面,鼓励店长培养新人,给后续扩张提供充足的人才储备,新店店长都是自己培养的人,他们就不会搞出一些败坏品牌形象的事。

而且师父是要在徒弟店里拿分红的,那他肯定倾囊相授,门店之间互帮互助,总部管理难度就低了。

有的老板可能会问:“我们公司不开店,是不是不能用合伙模式?”

当然不是,合伙制的优越之处在于:帮你低成本激活员工动力,让员工自我管理、自我驱动,降低公司的管理成本,提升运营率,提高收益率。

任何行业,不管你是生产商、渠道商,还是开实体店的、坐写字楼的,都能用合伙模式来转型。

马云早就说过:雇佣时代已经过去,未来是合伙的时代。以后智慧的老板,不会给员工提供工作岗位,而是提供创业平台,让员工跟公司共担成本、共享利润,把员工变成事业共同体!

如果你不知道怎么做,可以来学习我的《互联式盈利思维》总裁训练营,里面详细讲解了超过30个行业的合伙模式落地方案,干货满满:

比如:百果园如何通过合伙模式,狂开5000多家店?

永辉怎样靠创客合伙制,年营收突破900亿?

亚朵酒店怎样靠事业合伙制,不花一分钱开酒店?

华为、海尔怎样靠合伙制,打造狼性团队?

除此之外,还总结了未来10年黄金商业风口:爆品模式、社群模式、新零售模式、产业平台模式等等。

不到一顿饭钱, 帮你走出传统企业五大生死困局,解决产品不好卖、利润薄如刀、人才留不住、重资产运营、渠道在失灵等难题。

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