中国五千年的辉煌文化史上，出现过很多很多文化人，他们如同苍茫宇宙中的灿烂星宿，留下了各自独特的光芒。但说到喜欢的文化人，大家都会提到一个人的名字，那就是苏东坡。
清代学者王国维认为：“中国古代伟大的四位诗人是屈原、陶渊明、杜甫、苏轼。而其中还没有任何一个封建时代的文人的影响能超越苏轼之上”。
国学大师林语堂堪称为苏东坡“第一狂热粉丝”，在其所著的《苏东坡传》中不断用到“伟大”与“卓越”等词语，表达对苏东坡的溢美之情。
余光中也曾说，如果要选择一个人结伴旅行，他不找李白，也不找杜甫，一定要找有情有趣又好玩的苏东坡。
就连老外也来凑热闹，法国评选“千古英雄”，在全世界范围内挑选1001-2000年出生的各路豪杰，苏东坡是中国入选的一人。
的确，苏东坡是一个奇人，他无所不能、无所不会。在他66年的生命旅程中，留下了2700多首诗，300多首词，4800多篇文章，以及加起来约8000篇，约200多万字的著述，内容涉及书法、绘画、佛学、医学、发明等等。并且他所涉猎到的领域，也都能获得极高的成就：
在散文方面，他与欧阳修并称“欧苏”；
在诗歌方面，他与黄庭坚并称“苏黄”；
在词作方面，他与辛弃疾并称“苏辛”；
在书法方面，他被尊为“宋四家”之首；
在绘画方面，他是中国文人画开创者之一；
......
用今天的一句流行语，苏东坡先生就是妥妥的一枚“斜杠青年”。但苏东坡之所以被所有人喜欢，主要还是他有着与其他文化人截然不同的烟火气息。这种烟火气，的表露就是他在美食上的造诣。
作为一个大文豪，他不仅重食，能吃、会吃，创制了流传至今的名菜“东坡肉”、“东坡鱼”、“东坡羹”、“东坡豆腐”，而且还能用诗文，把吃之细节描摹到，也让后人咂磨艳羡到。接下来，就让美食家苏东坡先生带我们领略一下，中华各地美食文化的博大精深。
说到东坡美食，相比大家都听说过“东坡肉”这道菜，相传正是当年被贬至黄州的苏东坡创造了这道菜有名的江浙菜。南宋文学家周紫芝说“东坡性喜嗜猪”，他还专门作了一篇《猪肉赋》：
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮。
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
大致意思是说：把锅洗干净，放少许水，点燃柴火，用不冒火苗的文火来慢慢炖它，火候足了，它自然会十分美味。黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样。富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
这种猪肉的做法，是苏东坡在实践中不断摸索的结果：若是用急火，不但容易将猪肉煮焦，而且无法将作料的味道融入到猪肉里。只有用文火慢慢炖，这样煮出来的猪肉，不但鲜嫩可口，而且五味俱全。
其实细细考究，当时的东坡大厨，刚刚经历了一次生死考验。他因“乌台诗案”几乎被置于死地。幸免于死后被贬至黄州这一蛮荒之地，生活环境的恶劣，自己仕途的渺茫，都足以让人颓废沉沦或者愤世嫉俗。然而就是在这样的背景下，东坡先生却耐心地研究起了猪肉的烹调。无论是烹饪前的洗净锅子，还是对待火候上的不急不火，都体现出了他一丝不苟、悠然自得的超然心境。
据说后来被贬谪惠州之后，因当地盛产梅干菜，他又将东坡肉与梅干菜一起烹制，成为了广东引以为傲的梅菜扣肉。
同样是猪肉，东坡还有一句打油诗也流传甚广：
“无竹令人俗，无肉使人瘦。
不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”
竹笋本身无味，但跟猪肉一同炖煮后，靠吸收猪肉的油脂和香味而变得香嫩可口。而猪肉油脂被竹笋吸收后，则变得肥而不腻，入口即化，两者相结合，成就了这道客家名菜。
苏东坡是很爱竹子的，那么爱吃肉的他也曾说过“宁可食无肉，不可居无竹”这样的话。东坡是既想要竹子的脱俗，又想要肉肉的美味，怎么办呢？干脆一锅炖了，这样就既不俗也不瘦了，可真是个幽默又机智的苏东坡呀！
苏东坡对鱼肉的喜爱，完全不亚于对猪肉的喜爱，他的诸多诗句中，都有对鱼的描写。比如：
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”
......
苏东坡不仅爱吃鱼，还自创了鱼的做法。他在黄州的时候，除了发明东坡肉之外，还发明了东坡鱼。他《煮鱼法》一文中，曾写道：
“在黄州，好自煮鱼，其法：以鲜鲫或鲤鱼治斫，冷水下。入盐于堂法，以菘菜笔之，仍入浑。葱白数茎，不得掩半，熟入。生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀，乃下。临熟，入桔皮片，乃食。”
这种烹鱼方法，就是至今仍被眉山一带老百姓所保留的“水煮鱼”，或者又叫“江水煮江鱼”。具体做法是：鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀后，入沸水锅文火煮，煮时锅里还要加姜、葱、桔皮等，起锅时入盐。鱼汤酽而白，鱼肉而嫩。吃鱼肉时可蘸酱油，汤尤为鲜美。人称“东坡五柳鱼”，又称东坡鱼。
关于东坡鱼，还有一件轶事。据说有次苏东坡亲自下厨做五柳鱼，刚做好就从窗户里看到好朋友佛印来蹭饭，于是慌忙把鱼藏到了柜子上面。佛印一进门问道鱼味立马就明白了怎么回事，于是故意问：“今天向子瞻兄请教，敢问苏轼的苏字怎么写？”苏东坡板着脸答道：“苏者，上草下左鱼右禾。”佛印又问：“那这个鱼字放到右边行吗？”苏东坡答：“也可。”佛印接着问：“那这个鱼字放上边行吗？”苏东坡答道：“哪有鱼放上面的道理？”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。堂堂一介大文豪，居然小气到不给朋友吃鱼，这段是东坡先生自黑的，却也十足体现了他平日里那种幽默豁达，洒脱开朗的真性情。
黄州之后，在太后庇护下，苏东坡复出，步步进阶，成了“帝师”，给小皇帝讲经。他文名日隆，成了公认的文坛。但高太后离世后，苏东坡的好日子也随之戛然而止。他被再次贬出了京城，这次是更偏远的惠州。苏东坡谪居惠州时，曾给弟弟子由写过这样一封家书：
“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟者热漉出，渍酒中，占薄盐炙微焦食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。率数日辄一食，甚觉有补。子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？”
大致意思是说：惠州这地方经济不发达，每天就杀一只羊。我不敢跟官员们争着买，就跟宰羊人说给我买点羊脊骨。羊脊骨间的肉，趁热刮下来，酒中一泡，稍微加点盐，然后烤到微焦时吃。在筋骨之间剔割一天也就那么一点点肉，不过我还是很高兴，就像吃螃蟹腿一样。大概隔几天吃一次，觉得对身体很有好处。子由你经常吃着大厨大餐，肉厚到一口咬到不骨头，哪里尝过羊脊骨这样的美味？
这段文字读来让人有点心酸，但东坡先生对羊脊骨吃法之独到、态度之认真、脊肉之美味、描写之精彩，却不能不使人拍案叫绝。这种羊脊骨吃法，流传到今天，就是有名的烤羊蝎子，但当年苏东坡以羊脊骨为美味，其实是困顿使然。如果他不是被贬官到偏远的惠州，如果天天能吃到“没齿而不得骨”的肥厚鲜嫩之肉，又哪里会对羊脊骨之微肉有如此精妙的吃法？又哪里会把羊脊骨当美味！
苏东坡对于鸡肉的烹饪方法，虽不如“东坡肉”和“东坡鱼”出名，但独具一格。其中成功的当属“宏志鸡”和“盐焗鸡”。
相传苏东坡初到惠州时，情绪低落，食寝不安，这让小妾王朝云着急。一天，王朝云看到几只小公鸡在院子里昂首挺胸地散步，突发灵感。她将小公鸡宰杀后，用香料炖煮，然后趁热在鸡肉上涂上汤汁，待晾干后再切好装盘。苏东坡食后耳目一新，便询问菜名，王朝云就趁机开导他，“朝云爱岭南晨曦，总是怀着宏伟的志向朝往光明。今日见到几只公鸡迎着晨曦昂首打鸣，就做了这道菜。请老爷给取个菜名吧。”东坡立马就明白了朝云的良苦用心，阴霾的心情也一扫而光，于是他说道：“好一个宏伟志向，就叫宏志鸡吧。”
当今人只知肯德基的炸鸡驰名世界，殊不知八百多年以前，苏东坡就与王朝云一起研制出了外脆里嫩的“宏志鸡”，并成为客家人婚姻嫁娶的必备名菜。后来菜名在流传中慢慢成了“红子鸡”，但它至今仍是惠州名菜。
在惠州期间，因当地有盐场，苏东坡还又开创了一种新的厨艺，那就是盐焗。具体做法是先把宰杀干净的鸡吊起来风干，然后在鸡身上反复涂上各种作料，静置入味后将粗粒海盐炒热，用砂纸将鸡包好，埋入热的盐堆里面，焗一小时以上，中途要反复加热盐堆，保持温度。这样做出来的盐焗鸡皮脆肉滑，骨香味浓，现已成为享誉国内外的广东经典菜式。
两道特色名菜，实数东坡苦中作乐。他官场失意，被迫流离失所，却每在一处被贬之地，都能因地制宜，趁机发掘当地美食并加以改造。或许在吃货苏东坡眼里，没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就是吃两顿，开心就好。
如果说苏东坡被贬到偏远的黄州和惠州，尚有猪肉和羊脊骨可以吃，那么他后一次被贬，则是被贬到了连肉都吃不了的地方，那就是儋州，也就是今天的海南岛。在宋朝，“被贬儋州”算是只比满门抄斩轻一等的刑罚了。被贬至此，那就真的是无处可贬了。
虽然儋州生活极其艰苦，但是苏东坡仍然“超然自得，不改其度”。海南虽荒蛮，但海产丰富。在海南能品尝到鲜美的蚝，这对于吃货苏东坡来说无疑是莫大的慰藉。
他曾写下《食蚝》一文:
“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
他居然叮嘱儿子不要将蚝的美味之事传出去，担心中原的为官者知道了，都为品鲜蚝美味争着贬谪海南，来分享他的美味。苏东坡这种苦中作乐的恶搞精神，真的是登峰造极了。
苏东坡是真喜欢吃肉，有次得了红眼病，医生告诫他勿吃辛辣、油腻的食物，尤其是肉，这可难为了苏东坡，不能吃肉怎么行，臣妾做不到啊：
余患赤目，或言不可食脍。余欲听之，而口不可，曰：“我与子为口，彼与子为眼，彼何厚，我何薄？以彼患而废我食，不可。”
意思是我想听医生的话，但不吃肉，我的嘴有意见，它说眼睛有病干我什么事，这届医生不行！哈哈。
但就是如此嗜肉如命的苏东坡，也曾感叹过野菜比肉要鲜美：
“秋来霜露满园东，芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱，不知何苦食鸡豚。”
他喜欢吃春天的芦蒿：
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”
他也喜欢吃野荠菜，在给有人的信中他曾写道：
“今日食荠极美，天然之珍……君若知此味，则陆海八珍皆可厌也。”
并且还附了做法：采新鲜荠菜三二斤，洗净，加入淘米三升、水三升、生姜一芽头捶碎，同入锅中，浇上麻油一蚬壳(30毫升左右)，煮熟后不放盐。
他还做过“东坡豆苗”，把豆苗嫩叶摘洗干净，用香油炒熟，放盐、酱、橙皮、姜和葱花，便是下酒的好菜。
苏东坡对豆腐也情有独钟。他曾写下“煮豆为乳脂为酥”的诗句，形象地形容了豆腐的制作方法。“东坡豆腐”也是他独创的一道佳肴：这道菜以黄州豆腐为主料，将豆腐裹入面粉、鸡蛋、盐混合制成的糊中，再放入五成热的油锅里炸制后捞出来；然后在锅内放油、笋片、香菇和各种调味料，后放入沥过油的豆腐，煮至入味出锅即成。“东坡豆腐”色泽艳丽，质嫩可口，营养丰富，是素食中的精品。
宋朝的平常人家常煮菜羹，苏东坡将菜羹的煮法加以改良，。创造出了一道独特的“东坡羹”：
东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘。其法以菘，若蔓菁、若芦菔、若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜缘及瓮碗，下菜汤中。入生米为糁，及少生姜，以油碗覆之，布道触，触则生油气，至熟不除。
翻译过来大致意思是，东坡居士所做的菜羹，不用鱼肉，但吃起来却有食物自然的香味。做法是将大白菜、大头菜、大萝卜、野荠菜等反复揉洗干净，除去苦味，然后先在锅边和瓷碗上涂抹生油，再将切碎的菜叶及少许生姜放入锅中，用油碗覆盖，但注意不要接触。后将盛满米的蒸屉放在锅上，等到菜完全煮熟后再盖上屉盖。
严格来说，这东坡羹既不是菜，也不是饭，更不是汤，乃是将菜与饭同时炮制的一种烹调方式：锅里的粥汤滚沸后沿锅壁溢出，遇到锅沿涂抹的生油便会退下去，又被锅顶扣着的碗压住，粥便永远不会溢出锅外。等到米饭煮熟，下面的菜羹也刚好煮烂，方便实惠又美味，因而广受好评，难怪苏东坡会自豪地在《东坡志林》中写道：
“予在东坡，尝亲执枪匕煮鱼羹以设客，客未尝不称善。”
除了“东坡羹”，还有“东坡饼”。 此饼用上等细面粉做成蟠龙状，形状酷似古代仕女盘的头上的螺髻，而上面撒一堆白糖，又像螺髻上簪了一朵栀子花。此饼用麻油煎炸，片片如薄丝条，撒上白糖后，香甜酥脆，落口消融，是湖北当地的一道名小吃。相传此饼乃是武昌西山寺的僧人为了款待苏东坡而独创的，东坡吃后大赞说：“尔后复来，仍以此饼饷吾为幸!”苏东坡一生遍尝南北名馔佳肴，是一个出了名的美食家。此饼得他如此赞赏，由此名声大震。此后，西山寺僧常以此饼待客，并将其命名为“东坡饼”，一直流传至今。后世尚有诗云：门泊战船忆公瑾，吾来茶话续东坡。
除了以上罗列到的美食，与苏东坡相关的美食还有“东坡凉粉”、“东坡肘子”、“东坡墨鱼”、“东坡蜜酒”“东坡西湖莲”等等，数不胜数。可以说不论是蔬菜瓜果、猪羊鱼蟹、盐油茶酒，都在苏东坡的诗词歌赋里崭露头角，令人舌齿生津。
纵观苏东坡一生的仕途，不是被贬，就是在被贬的路上，从江南杭到黄州，再到偏远的惠州，甚至是更远的儋州，可以说大半个中国都被苏东坡逛遍了，他的夫人爱妾和小儿子也因随他常年颠沛流离而去世。可以说，他的一生是悲苦的。
但面对悲苦的生活，苏东坡的处理方式是，“生活虐我千万遍，我待生活如初恋”，他有着一种能够把一切不美好变成美好的能力，这也使得他从众多“不食人间烟火”的古代文人中脱颖而出，变得极有烟火气息，终成为一个大家都喜欢的，幽默豁达、乐天悯人的苏东坡。
你好，我是龙猫酱，长居南方的北方女汉子，有文艺心的理工女，中年少女二宝妈，喜欢以书看世界，以笔录真心。