年夜饭第24集，红烧鲤鱼，清蒸鲈鱼，自行接收你的年年有鱼！
红烧鲤鱼
主料：鲤鱼宰杀洗净后改刀，去掉鱼牙。
料头配料：葱，姜，蒜，尖椒，香菜，香菇，春笋，五花肉。
制作流程：1.油温7成入锅炸，时间不需要太长，定型焦黄色捞出。2.锅留底油下入五花肉煸炒成熟，下葱姜蒜花椒八角干辣椒煸炒出香，二次加工豆瓣酱入锅，炒香出红油上颜色，料酒去腥增香，红醋调味增香提鲜，酱油适量提味提鲜，可以没过鱼的清水，调味加盐，味精，鸡粉，白糖(是红醋的1/3)加水，少量的老抽调色，尖椒和香菜香菇春笋后入锅，鲤鱼入锅炖15到20分钟后起锅。
原汤汁勾芡，浇在屋身即可。
撒香菜点缀即可完成。
状元美食的视频
清真鲈鱼
主料：鲈鱼宰杀清洗改刀开背，三刀就可以。
蒸鱼料头：葱，姜
撒料：五柳丝（葱白，葱绿，生姜，胡萝卜，红椒）
制作流程：鲈鱼不用任何腌制，加葱姜蒸7到8分钟。
挑出葱姜，蒸鱼豉油，五柳丝。
热油激发香味！
希望这样的简单文字可以给你带来帮助和参考。
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