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炒腰花怎么做才不腥又嫩滑好吃？改刀处理关键，看大厨干货分享
大家好，我是覃师傅。今天分享给大家腰花的处理和烹饪方法，简单易学[呲牙]希望可以对大家有帮助～
我的主页有详细的视频教程，大家可以进去看看，配合视频做菜，事半功倍哦～
食材准备：猪腰 洋葱
辅料准备：生姜 蒜 面粉 白酒 盐 白糖 料酒 胡椒粉 耗油 淀粉 蒸鱼豉油 东古酱油 香醋
操作步骤：
① 请大家观看我置顶的视频链接来学习具体的腰花改刀操作手法
② 将切好的腰花放入流动的清水中冲洗
③ 将冲洗干净的腰花放入碗中，加入两勺面粉，加入适量高度白酒然后用手轻轻地抓拌均匀，抓拌至半干，加入少量清水继续抓拌5分钟，然后放入流动的清水中深度清洗干净并控干水分
④ 控干水分后将腰花放入碗中，加入少量盐，适量胡椒粉，少量耗油，一滴高度白酒，再加入少量淀粉，同样用手轻轻抓拌均匀，放置腌制5分钟
⑤ 趁腌制的时间，我们将准备好的洋葱、青红辣椒切成条状备用，生姜和蒜切片备用
⑥ 准备一个小碗，倒入少量的蒸鱼豉油、东古酱油，少量白糖、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻香油然后用勺搅拌均匀备用
⑦ 将腌制好的腰花倒出控干水分备用
⑧ 起火热锅，锅热后倒入色拉油润满锅壁，随后倒出锅中的色拉油，我们重新加入适量冷油，这样的目的为了不粘锅
⑨ 下入腰花，大火翻炒至8成熟左右盛出备用
⑩ 重新洗锅，热锅后加入适量色拉油，倒入准备好的青红辣椒、洋葱、蒜、生姜开大火煸炒30秒，再重新倒入腰花简单翻炒几下，倒入第⑥步准备好的料汁，大火翻炒10秒，再从锅边淋入少量香醋翻炒均匀即可出锅装盘！
好啦！一道鲜嫩可口的“炒腰花”制作完成，我会把所需配料的配比放在视频的后，方便大家截屏保存，感兴趣的可以动手制作起来啦！做一道美味的佳肴分享给自己的亲人和朋友[大笑][大笑][大笑]谢谢大家的支持！覃厨说美食的视频