秘炒鸡胗。这不一样的鸡胗做法，鸡胗脆嫩爽口，不老不柴，无腥味，营养美味，锅气十足，越吃越香。
准备一锅水，水里加一个葱结，适量料酒，下入鸡胗，水烧开，简单焯一下水，就捞出洗净。
准备一个砂锅，放入鸡胗，几片生姜，2片香叶，1个八角，一片桂皮，适量水，一勺盐，大火煮开后转小火煮40分钟。
准备一点葱片、姜丝，葱白切小段，葱也切小段，一个红辣椒切小块。
自制料汁，1勺酱油、耗油，半勺胡椒粉，少许白糖、老抽，半勺淀粉，少量水，搅匀。
鸡胗煮好，捞出放凉，切薄片。
起锅，入2勺猪油，化开，入鸡胗，翻炒2分钟，入红辣椒块，炒匀，入料汁，炒匀，入葱叶段炒匀，关火出锅了。
这样做的鸡胗简单又美味，全家人都喜欢。
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