后院说茶:与茶友分享交流科学的饮茶知识,拒绝不负责的忽悠,欢迎关注和留言交流~~您的一次转发就是对我们好的鼓励!
大家常说凤凰单丛分为10大香型。但市场上名字众多,该如何去分辩呢?
更加上凤凰单丛的株系多,为了大家能够快速了解其核心特征,根据黄瑞光、桂埔芳先生等统计与走访,大致做了如下划分,与大家分享。
核心的理解:其实是,某种自然的花香感受,可能来自于不同的品种,其做的是把不同的品类,划分入香型之中。当然,株系比罗列出来的要多,但主要罗列了比较常见的一些株系和名称。
1.黄枝香(栀子花香)
它是目前单丛种种质资源多、分布广的香型品系。
宋种黄枝香
大名鼎鼎的宋种啦,核心在李仔坪茶园,系南宋李氏茶园选育至今,有株系树龄达700年。历史沿革中,也被称作团树叶、大叶香、岩上珍、黄枝香、丰产茶、宋茶、老茶王。可惜2016年枯死,但有对这个株系有嫁接和扦插。
特征为:条索紧结重实,花香浓郁、滋味甘醇,回甘强,老丛韵味独特。
大白叶
因为夜色浅绿,叶幅大而得名。其在李子坪有400年树龄株系。
特征为:条索紧卷重实,香气细腻、滋味甘醇,回甘强,老丛韵味独特。
老仙翁
其得名于香气高、味道好,可与八仙媲美得名。据说其树龄在400多年,可惜于2006年死亡。
特征为:条纤细,香清高,滋味醇厚、爽口,山韵独特持久,回甘强。
大庵宋种
为老宋种大草棚单丛(1928年枯死)自然杂交后代,生长于大庵村太平寺后茶园。树龄大致在400-500年树龄,目前大庵村、七星案、中坪、大坪广为种植。本款也是后院茶社一款一直偏爱的一款单丛,在于其香气雅而不俗,山场韵味尤其出色,越喝越爱喝的感受。
特征为:条索壮直,花香高锐,滋味醇厚鲜爽,山韵浓且持久,回甘力强。
佳常种(狮头黄枝香)
也称狮头黄枝香,母树已于1992年枯死,现为无性繁殖后代。
特征为:条索紧卷,有朱砂点,香高锐,韵味独特,滋味甘醇,回甘强。
棕蓑挟(通天香)
又名,通天香,一代天骄,主席茶。母树有500年左右树龄,现在为嫁接二代。
特征为:条索紧卷,花香高锐持久,韵味独特,滋味甘醇鲜爽,回甘强。
特选黄枝香
也叫粗香黄枝香,冲泡栀子花香味浓郁而得名。
特征为:条索紧卷,香清高悠长,韵味独特有油香,滋味鲜爽持久。
大乌叶
叶色较其他茶更深绿,叶幅大而得名。
条索紧卷,黄枝香,韵味独特,滋味醇爽。
鸭屎香(银花香)
也名银花香,春色黄枝香。
特征为:条索微卷粗壮,花香高锐持久,滋味醇爽回甘。山韵花蜜味独特。
2.芝兰香
八仙
为母树大乌叶单丛扦插而来,树龄100多年,凤凰镇各地有扦插育苗,秋冬季八仙高香优质。
特征为:条索紧卷壮实,自然芝兰香,香气高锐细长,某些方法及气候会类似桂花香,滋味醇厚鲜爽,韵味清爽独特。
宋种芝兰香
宋种单株系产量高的一株,树龄400多年,具有自然的芝兰花香。
特征为:条索紧卷细直、重实,芝兰花香清高持久,老丛韵味,滋味醇厚鲜爽,喉底回甘。
竹叶
因叶形狭长似竹叶而得名,也称芝兰王。
特征为:条索紧卷壮直,芝兰花香清高,老丛韵味,滋味鲜爽,回甘强。
此外还有:鸡笼刊、芝兰香、兄弟茶
3.蜜兰香
香番薯
因为有一种独特气味,似煮熟番薯,即地瓜的蜜香和甜味而得名。母树树龄600多年,广泛有扦插和嫁接繁殖。
特征为:条索紧结,薯香高雅,馥郁持久,滋味浓厚甘醇,蜜甜润韵味特别,回甘强。
白叶单丛
叶色较其他茶树更黄绿而得名,有蜜味和兰花香而称为蜜兰香。它是单丛的当家品种,在全国都有种植。
特征为:条索紧卷壮直,鳝鱼黄色,初制有兰花香,精制后蜜味浓,滋味浓醇鲜爽,回甘强。
4.杏仁香
锯朵仔
因为叶片边缘锯齿小、深、利,形似小锯齿而得名。为枯死的锯朵仔无性繁殖而来。
特征为:条索紧结重实,香纯正嗲用杏仁香,滋味醇爽甘滑,韵味独特,回甘强。
此外还有杏仁香。
5.桂花香
为群体种,有自然的桂花香味,
特征为:条索紧卷,鳝鱼黄色,有自然桂花香,清雅芬芳,滋味浓醇鲜爽。
6.玉兰香
因为有自然玉兰香味而得名,也称立民种。
特征为:条索紧结壮实,自然玉兰香,馥郁隽永,滋味醇爽回甘。
此外还有,红娘伞,赤竹香同属此类。
7.姜花香
姜母香
因茶汤甜爽种带有轻微生姜辛味而得名,也有称为通天香,树龄约200余年。亦有繁殖后代。
特征为:条索紧结,姜花香清锐持久,滋味醇厚爽口,甜醇中带有微微生姜味,喉感独特,山韵。
其他还有柚叶、杨梅叶等。
8.夜来香
因自然的夜来花香而得名,选育而来,树龄有300多年。
特征为:条索紧卷壮直,夜来香,浓郁悠长,滋味鲜爽甘醇,韵味独特,回甘强。
9.茉莉香
自然的茉莉香,选育品种。
特征为:条索紧结重实,香清纯,滋味浓醇,山韵味较浓。
10.肉桂香
因有中药材肉桂气味而得名。
特征为:外形紧直匀齐,有浓郁肉桂香味,滋味醇厚甘滑。
本文核心均来自一直从事一线生产与研究的黄、桂两位先生,后院茶社仅仅做精简与提炼。
后,描述始终还是显得不够直观,好的感受就是品尝,进而也就有了自己的理解,所以不妨去感受不同凤凰单丛的魅力吧。