“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是1000多年前唐朝的大诗人白居易路过一家卖青团的店，看到了春天动人的风景，一时诗兴大发，留下的脍炙人口的诗句。可见，青团这一传统时令美食自古就与春天联系在一起。
春天就是吃青团的时节
相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”这首《吴门竹枝词》说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”
青团里包含着春天的味道
江南人把春天里第一次吃青团叫做”尝春“，意思是品尝春天的味道。仿佛只有吃过几颗青团，才算真的进入了春天。
清明时节自古有吃青团的风俗习惯。青团，又叫艾团子，旧时也称“粉团”，因其色泽碧绿、生青，故名青团。青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿(月牙形的叫清明饺儿)。
品尝青团就是品尝春天的味道
青团的做法是先将春天刚长出来的嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
青团是手工制作出来的美味
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，是一款天然的绿色健康小吃。 蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。如今美味的青团成了家家户户清明喜爱的点心。
美味的青团
营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的果。
青团含有丰富的营养价值
如今青团已经发展出了丰富多样的口味，不仅有经典的豆沙馅，现在还有近几年很流行的蛋黄肉松口味的。当蛋黄与肉松碰撞，使肉松油润鲜香，选用的鸡肉肉松口感更细嫩，两种截然不同的食材做出了口感让人称叹的美味。当然还有网红芒果等味道的青团，味道一样令人称赞。
这次介绍的清明时节网红点心小吃青团是否给你带来了足够的食欲和快乐？如果不够请关注我观看更多美食文章和视频，更多精彩等着你。
如果你喜欢我的作品，请你点赞、收藏和转发，因为创作好的作品真的很费饭！