4月的青岛，要说美食中的扛把子，那一定是鲅鱼！
昨天，青岛沙子口鲅鱼节正式开幕。“鲅鱼跳，丈人笑”，每年这个时候，青岛的女婿都会送几条鲜活的鲅鱼，给岳父岳母以示孝顺。
鲅鱼礼是青岛人富含文化意蕴的古老传统，表达了晚辈对长辈的感恩和孝顺。鲅鱼节不仅仅是美食节，更是一个传承孝道的文化节。
鲅鱼的吃法有很多种：红烧鲅鱼、清炖鲅鱼、熏鲅鱼，还有美味无比的鲅鱼水饺。
制作食材：鲅鱼、韭菜、葱、姜、面粉、花椒、香油、食用油、水、鸡精、酱油
1. 面粉用凉水和面，揉成光滑的面团，静置醒面15分钟。取一小把花椒用温水浸泡，葱姜切末待用，韭菜洗好切碎。
2. 鲅鱼洗净，顺着鱼背片开，去除中间的大刺及周边的小刺，轻轻拍一下片好的鱼肉，去除鱼皮，留下鱼肉剁成鱼肉糜。
3. 将剁好的鱼肉糜盛入盆中，加入五花肉馅，加泡好的花椒水，一边加水一边搅拌。搅至鱼肉糜筷子插入其中能立着就可以了。
4. 把韭菜加入搅好的鱼肉馅里，加盐，酱油，香油及食用油调味。韭菜不要放太多，一般一斤鲅鱼馅一两韭菜的比例。
做好的鲅鱼饺子汤汁饱满，鲜香四溢，就别提有多好吃了。
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