买五花肉，要区别“上五花”和“下五花”，价格差不多，差别却不小
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。
一般我们买五花肉，其实很少有人区别上五花肉，和下五花肉（有的地方又叫硬五花肉和软五花肉 ）。认为都是五花肉，并没有什么差别，但其实不然。
上五花肉：主要长在猪肋排上面，大的特点是它的肥肉厚而多，跟瘦肉的夹层也少。但是口感过于油腻，所以不太适合炒菜吃，大家都用来包饺子或包子馅。
下五花肉：有一些地方也叫做下踹，通常指的都是猪腹部上面的肉，这个部位的肉颜色也会偏深一些，而且肉质纤维也是比较粗的，肥肉和瘦肉分布的就会更加均匀一些，做成红烧肉这样的美食卖相也是好的。
了解了，之后可不要买错了。虽然价格差不多，但正因为很少人区分，肉贩子都会用售价低的上五花肉，来顶替价格高的下五花肉。如果你买的少并不差什么，但买的多了差别价格可就显现出来了。
#冬日美食季#