怎样识别真假蜂蜜？我以前卖过蜂蜜，因为我本家兄弟是放蜂子的，每年南征北战到处赶花期采蜜。
由于直接卖给蜂蜜厂价格太低了，所以我们这些亲戚叔伯都帮忙推销，接触多了，对蜂蜜就有一定了解。我主要卖过槐花蜜、荆条蜜、菜花蜜、荞麦蜜、椴木蜜这五种蜜，所以我今天只介绍这五种蜜的辨别方法：
一、槐花蜜 ，槐花蜜夏天不结晶，琥珀色，有一股糖香味，波美度高，甜；冬天也不结晶，但浓度变大，且不变色，还是琥珀色。售价50元左右一斤，比较合适。
二、荆条蜜，荆条蜜夏天不结晶，跟槐花蜜颜色很像，也是琥珀色，但仔细看它们颜色深浅有区别，荆条蜜有淡淡的花香味，尤其是当年的新鲜蜜；荆条蜜冬天结晶，一直到来年五月份开始融化。售价40元左右一斤。
三、菜花蜜结晶，从它四月份采下来开始，那个好蜜，浓度高的蜜，一直都是结晶状态，到现在七月份了，还是上面融化 下面结晶状态，估计马上就能全部融化，尤其是温度高的地方。菜花蜜融化后，也是琥珀色，夏天闻起来，有股酸甜味，香。售价35左右一斤，比较合适。
四、荞麦蜜结晶，跟荆条蜜一样 ，冬天结晶，夏天不结晶 ，它一样是甜的，但却有股中药香味，颜色黑色，所以也有人叫它黑蜜，荞麦蜜有鲜明的辨识度。售价60元左右一斤比较合适。
五、椴木蜜，椴木蜜也叫白蜜，像猪油似的。椴木蜜一年到头都是结晶状态，有浓郁的花香，属于森林蜜，国内销售比较少，一般出口。售价70元左右一斤，太便宜了，质量就不好说。
上面这几种蜜在不结晶状态时，都是拉丝的，不成陀。
这都是我销售蜂蜜几年积攒的识别经验，仅供参考。