为什么有的人炖大骨汤颜色发黑不好喝，还有腥味，今天分享大骨汤鲜美可口无腥味的秘诀。
首先，要挑选新鲜的大骨头，不要买冰冻的骨头，如果是买本地猪的新鲜骨头，那炖出来的汤就更好喝了。
炖汤好喝的秘诀
1.骨头不能直接下锅炖，先要把骨头在清水里浸泡一小时，这样能去除一部分的血水，炖出来的汤就不腥。
2.骨头冷水下锅，很多人不知道用开水下锅，这样骨头里面的血水一碰到开水就凝固在里面了，血沬出不来了，就会影响汤的颜色，口感和味道，煮出来的汤颜色发黑不好喝，还有一股很浓的腥味，所以骨头焯水一定要冷水下锅，想炖一锅好喝的骨头汤，这一步不能做错，饭店里可都是这么做的。
3.骨头焯水后，放进温水里而不是冷水里反复漂洗，这样更容易清洗掉附着在骨头上的血沫，这比用冷水洗洗得更干净彻底。
4.用猪油或腊肉来炒大骨头，把骨头炒一下再炖，炖出来的汤很浓很香。
5.炒好的骨头一次性加足开水，有的人在炖好汤后发现汤汁少了，又加水，这样汤汁就不浓了也不好喝。
6.开大火煮十分钟，刚开始大火煮，把骨头里面的鲜味和营养全都激发出来了，这是纯骨头汤好喝的关健一步。
7.将所有的骨头和汤汁转入一个砂锅，加进泡好的鱼面，开小火慢炖一个小时，这时侯不要乱加调料，炖骨头汤不要加乱七八糟的调味，会掩盖掉食材本身的鲜味。
8.快炖好时，调味加少许的盐和胡椒粉就可以了。
注意了以上8个小细节，炖出来的汤原汁原味，鲜美至极。
本期视频详细的演示了鱼面炖大骨汤的全过程，学会后，再不愁炖出来的汤不好喝了。
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