【八度心情网】精选了日本清酒等级的划分图、日本清酒的名称等优美的文案共100句，分享给广大文字迷们欣赏。
日本清酒等级的划分图
清酒酿造结束后，酒醪要装入布袋，通过袋吊或压榨的方式，将酒液分离出来。这是传统的清酒压榨方式。
日本山形县的高木酒造生产的高木日本清酒十四代被誉为日本第一清酒，是现在日本热卖的清酒，贵在限量生产。
Jukushu是昂贵的一个类型，不会被经常侍用；它醇厚、昂贵并带有辛辣的香味，该种清酒侍酒温度适合在15到25摄氏度之间。
而远心分离，则是通过高速旋转产生的离心力，将酒液从酒醪中分离出来。
十四代龙泉纯米大吟酿JuyondaiRyusenJunmaiDaiginjo
首先看清酒的划分，日本清酒按照是否添加酿酒酒精将日本清酒划分为两大类，一是无添加酿酒酒精的纯米系，二是本酿造系。纯米系的清酒，原料只用到米、水、米麴，而本酿造则是添加了酿造酒精，但添加总量不超过酿造用米重量的10%，超过则是普通酒。
在全日本的酒造皆使用当地特有的稻米和酵母，并以好水酿制出富有地方特性的清酒。以下，将日本清酒的主要产地与特色划分为10个区域作简单的介绍，了解各地酒质的特性以及风味。
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用来制酒的大米都需要研磨，精米度越小，被研磨掉的杂质越多。精米度达到了60%以下，就可以称得上“吟酿酒”。
让蒸熟的米能够好好冷却，不同用途的蒸米则所需要的温度也大不相同，而后再将冷却的米运送至定点。
只在装瓶前加热杀菌，接近生酒味道的「生贮藏酒」；加热杀菌酒储藏成熟后质接装瓶出厂，未经第二次加热杀菌的「生诘酒」。还有自家酒厂所酿的纯米酒才能标示的「生一本酒」；古法手工酿制而成的「手工酿造酒」；酿成酒放木桶储藏而带木头香的「樽酒」。
酿酒用米的精米机，自从昭和初期纵型精米机问世以后，磨米率有长足的进步。
酿造酒的酒精度数，都在20度以下，日本清酒的酒精度在15度左右。
大吟酿是高等级的日本清酒，精米度在50%以下。
清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右，因此中国的白酒在烈性酒的行列。
清酒主要可以区分为两种类型，一种是纯米清酒–不另外添加酒精。另一种则是本酿造–有限制的加入蒸馏酒。加入蒸馏酒可以使清酒有更有更浓烈的香气并让清酒更加辛口。并不是所有的纯米清酒都比本酿造的好，两者间的区别只是酿造过程不同而已。
可以加入一点蒸馏酒，酒体通常比Junmai轻，并且适合在室温下饮用，酿造过程中至少要碾碎30％的米粒。
邻近日本东京的都会区，茨城、栃木、群马、埼玉、千叶以及神奈川等县，酒造数量不及其他区域多，关东地区酿酒场多的县就是茨城县，也是闻名的日本清酒产地。以消费大都市东京为中心所出产的清酒，大致上都走轻快、淡雅的路线，酒质清澈。
拥有200年历史的男山酒造株式会社就位在山形．岩手县，用心培育在地造酒名米美山锦、出羽灿灿及新研发良质米，并且运用当地藏王山系高山融雪后渗透地底过滤百年的优质地泉水制酒。加上酒造与时俱进的设备和技术，酿造出纯淨清爽辛口酒而风靡全日本，在日本更有「至高酒魂，系出男山」之美誉。
先前介绍过米粒外层若是含有过多的杂质，就会对酒质造成很大的影响，当米表层的杂质磨除掉以后，留下的部分层能够酿出柔滑细緻的清酒、香气也才能独特馥郁。依据精米的程度，可将日本酒区分为四大类：
日本清酒的名称
正面和背面的酒标说明，加加减减约有20几项说明，当然这并非所有的日本酒都会有如此多样说明就是了。虽然我们都清楚知道酒一定要试饮才能知道是否是自己喜欢的酒，但并非所有的商店和餐厅皆提供适合的服务，因这边也提供几点要因，让大家可以从酒标中发现并且选择。
喝其他酒一般会追求酒质及浓郁程度，日本人认为好的清酒应该淡似水淡的程度同酒的香味要平衡。
精米度数字越小，磨米花费时间越长，从研磨到23%要花去多少时间，整整七天，共168小时！
獭祭名字的由来，是因为旭酒造酒厂所在的地名叫獭越，取其中一字。
(清酒爱好者必读)日本清酒大吟酿背后的故事
工作人员正细心地揉制洒过麴菌的蒸米
日本清酒，相当于国内农村里喜欢酿的米酒，而且，跟我们浙江的绍兴黄酒是像的。当然，葡萄酒也是酿造酒，但具体工艺上，跟日本清酒又有不同。
清酒因为米香饱满，而且酒精度数低，口感甜糯，所以整个品酒的过程是享受的感觉，没有中国白酒的那种辛辣感，但是因为清酒是发酵酒，没有经过蒸馏这样一个的取酒环节，所以清酒中的杂质含量较高，喝多了特别容易上头，第二天容易头疼头晕。刚到日本的时候，和一群来自北方的中国朋友一起喝酒，因为喝了远超过自己承受能力的清酒，第二天虽然很清醒但头疼欲裂。所以从那以后再和中国朋友在日本喝酒的时候，宁愿喝度数更高的烧酒，也没有再喝过清酒，因为清酒一旦过量是痛苦的。
由低至高，各等级的清酒有如下特点：
特别本酿造(本酿造)，精米步合率60~70%以下，清爽甜美。
獭祭清酒，远心分离版本
因此，清酒品质的关键则将取决于酿造清酒所使用的米。一般而言，酿酒米与食用米大的区别在于以下三点：
11月22日公告之“清酒之制法品质表示基准”所明文规定。
总体上，日本清酒和中国白酒，就是这四个的不同，那天深入讲讲，也确实花了些时间。
那么问题来了：是不是精米度越高的清酒就越好呢？
还有另一种自认为口感更刁钻的，独好冈山县的“雄町”，它口感醇厚，历史也更悠久，始于江户末期的1895年，在1936年山田锦登场前的漫长时间里，数度因为太过抢手，成为市面上紧缺的“幻之酒米”。
这个过程，跟浙江绍兴黄酒的做法差不多，也有传说是，日本人将绍兴黄酒的酿法学会后，带回了日本。日本清酒，就是国内农村里常酿的米酒或是甜酒酿。
日本清酒一般按精米步合率分4级：
犹如葡萄酒一再强调产区特色、各酒庄所在地的风土以及酿酒哲学，「地酒」观念根深蒂固，从原料米、酵母、酿酒用水等精挑细选，进而让酒撼动人心，品尝优质清酒就和品饮葡萄酒一样，能够体验出丰富的味觉层次。
你也可以形象地比喻成，洗衣机甩干衣服。
日本清酒属于什么酒
獭祭品牌下的纯米大吟酿酒，有三个不同精米度的酒款，23%、39%、50%。
在很多人眼里，日本清酒就等同于中国白酒，两者都属于东亚饮食文化，而且，上千年来，日本受我们中国的唐朝风俗文化影响，日本几乎就是一个翻版的古代中国。
心白的淀粉质组织较粗，也就是适合发酵的软质米，有利于培养曲时让曲菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让制曲过程更为顺利。
数字越大，品质就越普通，价格也相对便宜。
今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。
而酿造时添加酒精的清酒，也分为四个等级，低到高分别是，本酿造酒、特别本酿造酒、吟酿酒、大吟酿酒。
哈，各位小伙伴们在跟亲朋好友去到日式店里的时候，是不是不知道怎么选择清酒呢，下面就让小熊来为大家分享一下日本各种与清酒相关的知识吧，像是清酒的等级、喝法、与食物的搭配、餐厅资讯等
中国白酒呢，是根据白酒的香型来区分的，通常意义上是指五大香型，酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型。
中国白酒是蒸馏酒，跟白兰地、威士忌一样的方法，将谷物发酵好后，进行蒸馏浓缩提取，50多度的高酒精度就是这么来的。
(视频请在WIFI下观看)
另外，也有依酿造方式来分类：像是为增加清酒产量，生产价格便宜的日常佐餐的「普通酒」；压榨后不再加任何添加物的高酒精度的「原酒」；未经加热杀菌酒中还有活性酵母的「生酒」。
在中国，习惯上有高度白酒和低度白酒之分，高度白酒酒精度在40度以上，55度以下，大多不会超过65度。低度白酒，酒精度在38度，但相对来说，少。
日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。
丹山酒造–位于京都府龟山城址旁
獭祭还有一款气泡酒，如下图，精米度在50%。
此定义也包含制造米曲所使用的白米。
为了防止生酒当中的酵母菌等为生物，因为继续发酵而变质，利用摄氏60°～65°的温度加热来杀菌，以保持酒质的平衡度。
白雪，白雪是日本清酒古老的品牌，它采用兵库县心白不透明的山田锦米种，以及含有大量酵母所需养分的“宫水”酿造，酿出来的酒属于酸性辛口酒，即使经过稀释酒性依然刚烈，因此也称为“男酒”。
地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县，熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的熊本酵母的发源地。浓郁、甜润，酒质柔滑细致微带甜味是九州清酒口味的主流，但惟有熊本县，口味辛辣的酒比较多些。
吃日本料理，搭配日本清酒是好的。
日本清酒定义
日本清酒的酿造，不是像中国白酒的生产方法，而是跟绍兴黄酒一样的做法。
日本清酒和中国白酒，在类型区分上也有很多不同。
同时，日本清酒的口感，大致可以分为甘口和辛口两类，甘口就是比较香甜，一股浓浓的米香味，辛口是比较辛辣，有酒精的刺激感。
从酿酒原材料上讲，日本清酒和中国白酒的区别已经很。
米的研磨程度高的昂贵清酒比较好喝吗?
影响日本清酒风味的因素，不外乎是水、米以及酿酒的酵母；另外，酒质也会因为产地的不同而展现出不一样的风味与地理特色，其它酒类亦是如此。
酿造过程中米粒外层若是含有过多的杂质，就会对酒质造成很大的影响，当米表层的杂质磨除掉以后，留下的部分层能够酿出柔滑细致的清酒、香气也才能独特馥郁。依据精米的程度，可将日本酒区分为四大类：
日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。搜索高级一些的有酒保田千寿、万寿，上善如水等
软水中所含的矿物质成分较少，酵母得到的养份少使得活性低落、发酵的速度缓和，而糖分转变为酒精也会变得比较慢，酿制成酒后入口也较为甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。
上撰富贵是橡木桶新引进的清酒品牌，酿造厂商GODO合同酒精株式会社位于北海道旭川市，1924年与四家酒厂合并而成，该公司起源于Mikawaya酒馆，由神谷传兵卫于1880年，在日本浅草花川户开设。神谷传兵卫于1900年在北海道旭川市开始制造酒精，1903年在茨城县牛久市日本酒的酿造工业，其后以神谷酒精制造为中心，合并四家位于北海道的烧酎制造公司，于旭川建立「合同酒精股份有限公司」。GODO在日文汉字中的意思为「合同」，中文意思为「合力」，由于结合了不同的酒类制造商，其产品线较多元，包括烧酎、清酒、梅酒、葡萄酒等；上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水＂宫水″，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。
其分级是依照精米步和的程度、酿制酒精使用多少和是否使用吟醸酿造法来判定等级的划分。口嚼酒就是吟醸酿造法的前身，口中含有吟醸酿造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，产生糖。
但日本清酒的酒精度，毕竟在15度左右，比葡萄酒的酒精度数还高，喝的一多，酒劲不知不觉上来了。
同时，也都是酒嘛，那当然是一样的喽！
严格来说每个人的味觉会有所差异，因此日本酒标只能解释此款酒的特色与口感，不能百分之百可以让您完全喝出如酒标标示出来的口感。但日本酒标是目前市面上可以做为选择日本酒的一项基准与参考，故无法试饮的时候，可以藉由酒标做为参考。
欢迎加入我们，成为我们的一员！
日本清酒大多为黄色或无色，色泽鲜艳，酒体宜人，口感柔和清新，口感纯正，甜酸味结合，口味浓郁，层次感强，和谐感。因为是纯米酿造的酒，饮用后与红酒一样浓烈。典型的酒劲后劲很大的酒。清酒是一种酿造米酒。但是酿造酒精并不像发酵大米那样简单。好的清酒是从选米和水都重要的。
古早制酒法，野生酵母若生存条件好的话，自然就会繁殖而酿成酒；现在酿造技术不断进步，足以掌控分离菌株而培养出的酵母。正因为如此，不必像从前只能靠运气来酿造出优质酒，也免除了由于缺乏科学控制。
京都伏见拥有「伏见之水」，酿酒所使用的则是软水，产出的酒质柔和、高雅，由「男酒为滩，女酒为伏见」则可看出其代表的重要性。到如今，日本清酒酿制已经传到全国各地，各地都有不同的滋味。
秋天美的姿势不过如此
日本清酒如何分辨等级
龙泉，采用称为龙之落的米酿製，米由酒厂自家种植。酒厂更会视乎当年米种的质量决定是否酿造龙泉，故极为罕有。
纯米大吟醸：由纯米酿造，精米步合低于50%，是清酒中的
这是史书上第一次对日本清酒的记载，时间在280年左右。
4精米步合、精米度，精米机
日本酒在正面和背面都会贴上酒标，酒标上的标示都是根据日本的酒类业组合法进行记载。例：①原材料②制造时期③保存与饮用上的注意事项④进口品需标注原产国⑤使用外国生产之清酒之状况，须标示其原产国以及使用比率。
口感柔滑香醇，至少需经2～3年长期储藏的古酒；
清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。
十四代的清酒之所以常年位居日本清酒之首，是因为其独特而无法被复制的风味。龙泉是十四代的酒款，也是清酒市场价高的日本清酒，精米步和度为35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。
除了上述五点之外，还需要记制造者﹑商品名、制造所在地、容量、清酒(日本酒也可)、酒精浓度、是否有发泡性等等部分也必须记载详细。会如此严格规定，主要是为了传达正确的情报给消费者，一开始选择日本酒的时候，只要确认酒标就可以清楚明了每一款日本酒的相关资料。
3精米步合、精米度，纯净之分
而中国白酒的口感则是，烈、冲劲大，又形成了鲜明的区别。
Junshu是清酒的传统类型，昂贵且醇厚；它的侍酒温度一般在15到18摄氏度或40到45摄氏度之间。
“日本清酒，就是中国的糯米酒”
具体在清酒中，二割三分、三割九分分别就是精米步合23%和39%的意思。有些热度很高的品牌都会这样给产品命名。
位于日本第一酒乡的辰马本家酒造
日本盛产稻米，而制酒用米也备受重视，更不断地进行品种改良。以优质米作为酿清酒的原料为道地，也能反映日本的酒文化。虽然，一般的食用米也可以用来酿酒，不过，要说到能够把清酒的魅力与实力发挥到的唯有酒米，亦称酒造好适米。
运用天然乳酸菌酿制酒母的生酛山废酒；
因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。
北陆三县为富山、石川、福井县，拥有历史相当悠久的酒造，该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色，例如富山县的清酒口味鲜爽，石川县的清酒口味浓郁，福井县的清酒圆润绵柔，这三县的清酒适合搭配山产海鲜。
是一家专业的房地产公司。以大阪为中心，业务覆盖全日本，主要致力于不动产租赁、买卖以及帮助海外华人对日本不动产的投资、收益、后期管理等。