『固始云雾茶俗称青峰云雾茶，产于固始县段集乡南部深山区海拔达900多米的青峰岭西北坡。这里山峦重叠，土壤肥沃，光照适宜，空气湿润，终年云雾缭绕，是得天独厚的无公害、无污染的生态茶生产基地，故以地名青峰为茶名“青峰云雾”。』
▌ “青峰云雾”茶有近千年的历史。目前，茶场采用传统工艺与先进的制茶技术相结合，经精制加工而成的“青峰云雾”，具有外形挺秀、汤绿明亮、香高持久、味醇甘甜的独特品质，深受广大用户的青睐，并得到茶叶专家的好评，蜚声海内外，产品供不应求。
2001年‘青峰云雾’茶参加第三届国际名茶评比荣获金奖，2004年8月被河南省蚕茶学会认定为生产先进单位，2005年12月‘青峰云雾’荣获全国名特优农产品，2006年4月蓝天玉叶杯绿茶评比特级‘青峰云雾’荣获‘金奖’，同年11月‘青峰云雾’茶叶被认定为无公害农产品，2007年11月荣获世界绿茶评比‘高奖’，2008年‘青峰云雾’被信阳市工商局认定为知名商标，2009年4月‘恒天杯’全国名优绿茶评比会，‘青峰云雾’被评为‘优质奖’，2010年河南名优茶评比‘青峰云雾’被评为‘金奖’。”
▲‘青峰云雾’茶的品鉴方法
① ‘青峰云雾’茶外形：
外形细紧圆直，白毫显露，色泽翠绿，香高持久，品质优异，具有高山云雾茶的天然特色，一杯在手，馨沁肺腑。
② ‘青峰云雾’茶的内质：
香气清高持久；滋味醇厚爽口；汤色明绿；叶底嫩绿明亮。
③ ‘青峰云雾’茶的品味：
清得而带甘甜，饮之口颊留芳；畅人心脾，经泡耐饮，冲泡三次犹有余香，充分显示‘青峰云雾’茶的天然特色，素被视为绿茶中的珍品。
▲‘青峰云雾’茶的冲泡方法及注意要点
① 用水温度，应视茶叶质量而定
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
② 茶叶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
▌茶是自然的恩泽，茶是友谊的使者。2300多年的茶史奠定了固始茶文化的厚重基石，而独具特色的固始茶文化又成为构建中原茶文化的内核之一。固始茶文化根植于中原文化，与光州（固始）久远的种茶史、饮茶史一脉相承、同步演进。如今，茶已成为宣传、推介和发展固始的一张名片。
『茶道文化：“一饮涤昏寐，神思爽朗满天地;再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道，何须苦心破烦恼。”“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”（这是目前已知的早提到“茶道”两字及概念的记载。唐诗句）』
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