关于“中国生乳标准低”的讨论，我一直没说啥，采访也都没接受，讨论接近尾声了，就大致聊几句吧。
1食品是标准逼出来的，但优质食品不是标准卡出来的，因为标准是低门槛，不可触碰的红线，但并不算高标准严要求，想做大做强的行业、企业都有高于、远高于国标的行标、企标和内控标准。 2不合实际的标准反而会埋下食品造假问题的隐患，标准严苛的欧盟发生过挂牛头卖马肉事件，究其原因，是欧盟将“非精肉”与“机器分离肉”检测标准合为一体，致使不少相关肉类短期内无法达标，不自律的、没有流淌道德血液的不法商贩就弄出了牛头马肉事件。 2008年的三聚氰胺奶，就是为了蛋白质含量达标加三聚氰胺骗过凯氏定氮仪。 3我一直研究重金属污染问题，现在虾和蟹，标准镉的标准是严格的，不得超过0.5mg/kg，皮皮虾、面包蟹、梭子蟹三天两头查出来镉超标，哈，为了不超标，新版污染物限量征求意见稿中，已经特地把海蟹和虾蛄的镉限量标准调宽松了，变成1mg/kg了，终版本情况应该大致如此。 4一切都要从实际出发，制定标准也不例外，所有标准都足够严苛，必定会有大多数达不到，在这个追求短时间里利益大化，少付出中自我实现大化的时代，有的人必定为达标铤而走险。适当下调标准，是为了考虑，让更多人可以达标，以求减少掺假，减少风险。在标准不高和胡加乱添之间，不得已选择前者。 5 值得欣慰的是我国生乳标准垫底，但婴幼儿配方奶粉标准实打实的前列。比如一段婴儿奶粉比美国标准多20项，而且在污染物、真菌毒素、微生物限量上，中国婴幼儿奶粉的标准比其他标准更为严格。让只能喝奶的婴幼儿起来、营养起来、优质起来，这样的决策是智慧的，高瞻远瞩的。其他年龄段，平常心看待牛奶，就是普通食品中的一个选项而已。对于中老年女性而言，喝豆浆是更好的选项。 6 呵呵，为了“共同维护来之不易的我国乳业发展的良好局面”，建议大家喝牛奶常换品牌，一来不把鸡蛋放一个篮子里是规避食品风险的好办法，二来有比较才有鉴别，都尝尝，帮助乳业成长进步。我偶尔自己做一点酸奶，如此。 7专门研究奶的实验室总结过几点辨别好牛奶的实用办法： 好牛奶颜色乳白，可略黄，乳香清淡，口感稀薄，要是香味扑鼻、口感稠厚，则可能加了牛奶香精。 刚买来的牛奶直接倒入玻璃杯里，杯身缓缓倾斜，玻璃杯内壁有薄薄奶膜，水一冲就冲下来，证明原料新鲜，细菌总数低。若是玻璃杯内壁奶膜不匀，或者有小颗粒挂壁，水冲不干净，说明牛奶不够新鲜。 另外，牛奶滴装着冷水的碗里，凝固沉底说明好，浮散则不好。还有就是全脂奶煮开冷却有完整奶皮的的好。
8这个被三聚氰胺吓得“ 一夜回到解放前”的标准，当然是不好的。确实，标准都是滞后的，标准都是平衡和妥协的结果，但是当下，消费者的声音不小，企业的努力不差，奶农们的素质不低，生乳新标准想来该是呼之欲出了。