油炸花生米，想要酥香脆、挂盐粒、不返潮，大厨再三提醒，只有做到这4点，你做的油炸花生米才算合格，上桌都会抢着吃。
油炸花生米这道全民菜，不管在重要的宴席，还是街边的排档，都少不了它。这道菜人人都会做，可别看简单，要想做好还是要讲究方法的。一位大厨详细的讲解了油炸花生米的做法，做到这4点，花生米酥香脆、挂盐粒、不返潮。
一、花生米要水洗
花生米下锅之前，要用清水冲洗掉表面灰尘，然后用毛巾或者厨房用纸擦干水分。这样花生米内外受热一致，不容易糊。#9月吃什么#
二、一半植物油一半猪油
冷锅冷油，下入少许植物油和猪油，下入花生米，小火慢慢翻炒。猪油除了特别香之外，还有黏性，撒盐的时候可以粘住盐粒，吃起来更入味。#你好，秋分#
三、烹入白酒
慢炒3-5分钟，听到花生米发出噼啪的声音，与锅底撞击声由发闷声，变成清脆的声音，说明花生米已经熟了。这时候取少许高度白酒烹入锅中，可以使花生米保持酥脆不返潮。
四、撒两遍盐
烹入白酒之后，散入少许食盐，继续翻炒几下至食盐化开，出锅即可。出锅之后，再撒少许食盐，这时候盐粒就不会化了，挂在花生粒上，吃起来特香。#中秋话团圆#
经过这样做的花生米，酥香又好吃，放两天也不返潮，一口一颗几乎停不下筷子。油炸花生米做不好的朋友，不妨试试这样做，家人吃过都叫好。