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火加局念什么

来源:经典句子 发布时间:2024-08-09 11:40:47 点击:59次
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火加一个局字怎打不出来?

一个火加个局是焗

1.字音:jú

2.字义:方言,一种烹饪方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。

3.笔画数:11;

4.部首:火;

5.结构:左右结构

6.笔顺:捺撇撇捺折横撇折竖

7.组词:焗油,盐焗鸡,焗人,焗饭

火加局,这个字怎么读?

焗 jú

方言,将锅盖严焖煮:焗咸鱼。盐焗鸡。焗油。

部首:火;

【动】

[方言]∶一种烹饪方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如:全焗鸡

一、焗

焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。

操作程序:1、原料刀工处理。2、腌制。3、部分原料初步熟处理。4、根据采用的焗制方法,加入辅料与汤汁或包装,焗制。5、刀工处理、装盘。6、加原汤汁与味料后上席。

操作要领与特点:

1、潮菜中焗法多数使用动物性原料,尤以禽类为主。为除异味,增香味,原料在焗制之前,都必须用调味料腌制,腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。2、用砂锅焗的原料,以生料为主。但也有部分菜肴为了造型,其原料先经初步熟处理之后才焗制的。3、用砂锅焗制的菜肴,需加入一些汤汁,要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚,然后转用慢火加热。原料切件装盘之后,把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。4、焗制菜肴具有原汁原味,浓香厚味等特点。

潮菜焗制菜肴以砂锅焗为主,以豆酱焗鸡出名。此外还有鼎上焗、烤炉焗和盐焗等多种方法。

(一)砂锅焗

砂锅焗是主料经腌制后放进砂锅中,再加入料头、味料和少量汤水,盖上锅盖用猛火烧滚后转用慢火焗制至熟的烹调方法。

例一、豆酱焗鸡

原料:光鸡1只重约750克,普宁豆酱25克,麻酱15克,味精10克,酱油5克,绍酒20克,姜2片,葱2条,香菜25克,上汤200克,肥猪肉100克。

制法:1、将光鸡去内脏洗净晾干。把豆酱粒放在砧板上用刀压烂,用碗盛起,加入绍酒、麻酱、味精、酱油调匀,涂匀鸡内外,腌制20分钟。2、在砂锅底垫上竹筷子两段,在筷子上面放着肥肉片。把葱、姜、香菜头塞进鸡的腹腔,再把鸡放到肥肉片上,从砂锅边加入上汤200克,盖上锅盖,盖边用湿草纸封口。3、置砂锅于炭炉上,先用武火把汤烧开,后改用文火加热,约焗18分钟至熟取出。捡去葱、姜、香菜头,鸡剁下头,翼起肉,骨斩件放于盘底,鸡肉切件后在盘上摆成鸡形,然后把原汁淋于上面,盘边伴香菜叶。

特点:色泽金黄,浓香味厚,新鲜嫩滑,是富有潮汕风味的名菜。

一个火字旁一个局念什么啊?

一个火字旁加一个局念 jú

焗是一种烹饪方法。用盐或净沙下锅炒热,再将食物用纱布等包好,埋入热沙或热盐中,盖紧锅盖,利用慢火焖熟。

如:「盐焗鸡」。

焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介,将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法,有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。根据采用调料的不同,还可以分为蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。

火+局念什么字啊?

一个火加个局是焗 焗 1.字音:jú2.字义:方言,一种烹饪方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。3.笔画数:11; 4.部首:火; 5.结构:左右结构6.笔顺:捺撇撇捺折横撇折竖7.组词:焗油,盐焗鸡,焗人,焗饭

一个火一个局念什么?

一个火一个局念什么?答:根据题目意思要求,一个火一个局组成:焗。焗拼音念ju,声调二声,基本字义:1.烹调方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。 2.因空气不流通或气温高湿度大而感到憋闷。。常见组词有:焗饭、焗油、意式焗饭、焗人、焗咸鱼。盐焗鸡。不知道对不对?仅供大家参考。

一个火和一个局是什么字?

一个火和一个局是什么字?答:根据题目意思要求,一个火和一个局是:焗。焗拼音念ju,声调二声,基本字义:1.烹调方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。 2.因空气不流通或气温高湿度大而感到憋闷。常见组词:意式焗饭、焗油、焗咸鱼、 盐焗鸡 、焗南瓜、盐焗花生 。不知道对不对?仅供大家参考。

火+局是什么字?

一个火加个局是焗 焗 1.字音:jú2.字义:方言,一种烹饪方法,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。3.笔画数:11; 4.部首:火; 5.结构:左右结构6.笔顺:捺撇撇捺折横撇折竖7.组词:焗油,盐焗鸡,焗人,焗饭

左边一个火右边一个局读什么阿拼音怎么写?

拼音:jú注音:ㄐㄩˊ部首:火 笔画数:11 五笔:onnk 笔顺编号:43345135251 笔顺读写:捺撇撇捺折横撇折竖折横 现代汉语全功能词典焗 jú方言,将锅盖严焖煮:~咸鱼。盐~鸡。~油。高级汉语字典焗 jú[方]∶一种烹饪方法 [heat with vapor in airtight vessel],利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。如:全焗鸡说文解字字源字形楷体

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