包菜粉条这样炒才好吃，多加一步，粉条不粘锅不成坨，味道特别香
包菜炒粉条，是用包菜和粉条为主要食材烹饪而成。包菜，也叫卷心菜，水分含量高，热量低，富含大量的维生素C、碳水化合物以及各种矿物质等。因此，常吃包菜可增进食欲，促进消化，增强体质，对我们身体有益。包菜的食用方法很多，烧炒、凉拌、做馅料、做泡菜均可。粉条，是以红薯、马铃薯、大米、豆类等为材料，经磨浆或粉碎沉淀加工制成丝状的干燥食品，亦有宽粉条、圆粉条和细粉条之分。粉条通过烹饪后极富弹性、口感爽滑，备受人们的青睐。 那么，大家有没有想过用饭菜和粉条搭配，做一道的美味佳肴呢？今天，葵花就给大家分享一道饭菜炒粉条的美食，希望能对你有所帮助。
葵花做的包菜炒粉条，是一道包菜特色美食的经典做法。其主要特点是：以包菜和粉条为主要食材，首先，将包菜洗净，切成长一点的丝，置于盛有少许食盐水的凉水盆里浸泡，为包菜增色增亮；尔后把红辣椒切成小圈，大蒜、老姜分别切成丝，香葱切成葱花。其次，将浸泡的包菜再次清洗捞出、控水备用。同时，将粉条放入开水锅里烫半分钟，加入少许食盐，捞出放入凉水盆里冷却，尔后控水放入碗中，加入少许植物油，以炒出来的粉条不成坨、不粘锅；加入少许老抽上色。后，在热油锅里加入大蒜、老姜、辣椒炒出香味后，倒入控水的包菜丝，待包菜炒至七成熟时，倒入备好的粉条。烹饪中，包菜充分吸收粉条、胡椒粉、味精、生抽、盐、葱花等配料的香味。这样用粉条及大蒜、老姜等配料充分激发包菜的味道，能有地增加包菜的香气，还有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗入，清脆爽口，比吃肉还香，这可是佐酒下饭的美味佳肴。
包菜炒粉条的主要操作方法和步骤：
首先，选用优质包菜和粉条为主要食材。将包菜洗净，切成长一点的丝，置于盛有少许食盐水的凉水盆里浸泡，为包菜增色、增亮；尔后把红辣椒切成小圈，大蒜、老姜分别切成丝，香葱切成葱花。
其次，将浸泡的包菜再次清洗捞出、控水备用。同时，将粉条放入开水锅里烫半分钟，加入少许食盐，捞出放入凉水盆里冷却，尔后控水放入碗中，加入少许植物油，加入少许老抽上色，以炒出来的粉条不成坨、不粘锅。这是做包菜炒粉条的关键。这也是为什么平时我们有的朋友炒包菜时，软而不脆、颜色泛黄、粉条粘锅、成坨的主要原因。
再次，在热油锅里加入大蒜、老姜、辣椒炒出香味后，倒入控水的包菜丝，待包菜炒至七成熟时，倒入备好的粉条，大火翻炒几下。烹饪中，包菜充分吸收粉条、胡椒粉、味精、生抽、盐、葱花等配料的浓郁香味。这样用粉条及大蒜、老姜等配料充分激发包菜的味道，既能有地增加包菜的香气，还有利于咸、甜、酸、辣等诸多味道的充分渗入，清脆爽口，比吃肉还香。这是包菜炒粉条的灵魂。
后，将包菜炒粉条从锅里盛出。一道热气腾腾、直逼你的色觉和味觉的包菜炒粉条就做好了， 不但炒出来的包菜清脆、粉条辣香，富有弹性，而且包菜和粉条的美味完全融合在一起，简直比吃肉还香。
总之，只要炒包菜前用盐水浸泡一下，将粉条用开水烫时加少许食盐，捞出放入凉水里冷却，尔后置于碗中加入少许植物油和老抽，再在大蒜老姜炒香的热油锅里放入包菜炒至七成熟时，加入粉条即可。无论你是一个人想降温解暑，还是客人来访，能有如此的“包粉飘香”，必将让你的厨艺技高一筹。想来一道既爽脆，又香辣的烹饪美食吗？朋友们，赶快和葵花一起来做包菜炒粉条吧。
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