【干货】你知道调温巧克力有哪些吗？
调温巧克力含有可可脂成份，如35% - 85%可可脂，这个范围内的巧克力口味都美味。制作巧克力糖果时，巧克力经过调温，就能更加容易凝固脱模，而且巧克力表面也会带有光泽，在室温下也不容易融化。那么调温巧克力都有哪些呢?下面就和安小新一起来了解一下吧！
1、黑巧克力也称作纯巧克力，可可脂高于50%，所以质地口感也比较硬。
53% - 55% 浓度：适中的口味，可可苦味与甜度差不多，大多数人都比较喜欢这样的口味 。
60% - 64% 浓度：可可苦味较香浓，甜度相对较低。
70% 或以上浓度：可可苦味极浓，可可脂纯度也得高。
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