一碗断生面，一碗白米汤，只有地道的常州人才这么吃
如果说一块大麻糕，加一碗豆腐汤，是常州人早晨经典的市井烟火，那么，一碗面条加上一碗米汤，既是许多常州人的爱，也是常州饮食习俗的独特之处。地道的常州人，比较喜欢混搭的吃法，一根现炸的油条搭配一碗豆腐汤，一笼小笼馒头搭配一碗蛋皮汤，都称得上是标配。
我对常州的几个朋友说，如果只推荐一家做麻糕的，会是哪一家？结果就是去了朱柏记。常州城的面条呢？他们知道我喜欢吃面条，认真讨论之后告诉我，大概也只有水门桥面馆能代表常州了，我们爱吃他家的断生面。
所谓断生，就是把面下到大锅里后，只是烫上个七上八下就捞出来。这样下出来的面，仍然比较硬，折断开来，中间还有一个夹生的白点面芯。老食客一般都要吃断生面。断生在常州、无锡也叫做立直，面条从锅里捞出后，笔直垂下，没有一丝弯曲。实际上，在放浇头、搅拌面条的过程中，余热仍然会把面条完全熟化。不过，因为熟化的时间恰到好处，断生面的口感就显得更加筋道。用常锡话来说，就是面更健，吃起来更香。
宁可吃过，不可错过。于是，在常州城的东关河弄，我吃了一碗断生面，外加一只白汤猪手，还有一碗爽口的米糊。