三十六种凉菜调料汁的配方第二篇
红油味汁（20份菜量）
红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐20克，姜末20克，五香粉15克加开水或者鲜汤调制而成。
配制说明：
本方属于四川口味，以咸鲜香辣为主，红油味较重，略带回甜，可浇淋凉菜，也可以直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中
棒棒味汁
配方（15份菜量）
芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，香油20克，花椒油10克，白糖10克
制作方法：
以上调料加入容器调匀即可，如口味过重可适当加清水，适合拌肚丝，鸡丝
棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝，肚丝，白肉等，口感香辣酸甜
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