酒与诗歌是人类文明的一对双胞胎，在中国历史上第一部诗歌总集《诗经》中，自然少不了以酒为题、诗酒言志的诗歌。据统计，直接涉及酒的诗歌有58篇，其中尤以《小雅》和《大雅》居多。《诗经》有《大雅》和《小雅》105篇，涉及酒的诗歌39篇，占比37.14%。另有11篇在《国风》，占比为6.88%；8篇在《颂》，占比为20%。
酒诗在《雅》中占比高，有它的道理，因为《雅》是由贵族和士大夫创作，在物质生活上很匮乏的历史条件下，他们具备举办和参加宴饮活动的物质条件和身份资格，诗酒言志在他们诗歌创作中的几率高。同时他们也掌握着制定和主导宴饮活动规则的权力，而他们的诗歌在酒的浸润和激发之下，风雅十足，从而对后世的饮酒规矩产生了极为深远的影响。
倘若你通读过《诗经》的《大雅》和《小雅》，你会惊奇地发现，原来我们今天还奉为圭臬的酒桌规矩，早在《诗经》里就已经规定好了。如果你把《诗经》里这58篇酒诗常常记诵并烂熟于心，就可以在酒席中随心所欲而不逾矩，就做到可以惟酒无量不及乱。
通览这58篇酒诗，有一个共同点，那就是饮食合欢，强调饮酒是为了获得快乐。这也是华人在文化认同上的一大共识。据说刚刚在法国举办的波尔多鲜花节上，马云风趣地说：喝差的酒伤肝，喝好的酒伤脑筋，但不喝酒太伤心。寥寥几句就说透了中国饮酒文化之荦荦大端，而这恰恰就源自《诗经》里的这58首酒诗。
说实话，《诗经》中完全以诗酒言志的诗作并不多。在诗人慨叹“知我者谓我心忧，不知我者谓我何求”（《王风·黍离》）的时候，他并没有明确自己是否喝了酒。脍炙人口的《小雅·鹿鸣》，描写的都是宴饮时你来我往、欢愉融洽的场景，没有典型的讽喻或比兴的诗句。但这些作品却反复强调了一点：宴饮要有规矩，饮酒应有尺度。这一风格在《小雅·宾之初筵》中就表现得淋漓尽致。
宾之初筵，左右秩秩。笾豆有楚，殽核维旅。
酒既和旨，饮酒孔偕。钟鼓既设，举酬逸逸。
大侯既抗，弓矢斯张。射夫既同，献尔发功。
发彼有的，以祈尔爵。
籥舞笙鼓，乐既和奏。烝衎烈祖，以洽百礼。
百礼既至，有壬有林。锡尔纯嘏，子孙其湛。
其湛曰乐，各奏尔能。宾载手仇，室人入又。
酌彼康爵，以奏尔时。
宾之初筵，温温其恭。其未醉止，威仪反反。
曰既醉止，威仪幡幡。舍其坐迁，屡舞仙仙。
其未醉止，威仪抑抑。曰既醉止，威仪怭怭。
是曰既醉，不知其秩。
宾既醉止，载号载呶。乱我笾豆，屡舞僛僛。
是曰既醉，不知其邮。侧弁之俄，屡舞傞傞。
既醉而出，并受其福。醉而不出，是谓伐德。
饮酒孔嘉，维其令仪。
凡此饮酒，或醉或否。既立之监，或佐之史。
彼醉不臧，不醉反耻。式勿从谓，无俾大怠。
匪言勿言，匪由勿语。由醉之言，俾出童羖。
三爵不识，矧敢多又。
全诗五章十二句，详细记录了宴饮的全过程，而且有的规则说明。
开篇第一章写宴饮刚刚开始，井然有序的宴饮场景。众宾客各自按照尊卑礼节入席，彼此揖让。美食罗列、美酒盈杯，主人不仅准备了钟鼓奏乐以助雅兴，还准备了弓箭供大家比试射技以助酒兴，此时饮酒还能保持一片祥和，一切都在主人的掌控之中，好比现在的开场酒，主人敬酒，次序由主人来把控，以示尊卑有序。
第二章写宴饮渐渐进入高潮，钟鼓之乐已经不能满足，适合快节奏音乐的笛子和笙渲染得节奏开始加快，宾客和主人都起身互相敬酒，彼此或互相表达敬意，或比试弓射技能，一番热闹景象，犹如今天酒局的第二阶段，自由活动。
第三章写宴饮高潮迭次，随着饮酒量的增加，众宾朋的酒量和酒德开始出现分化。“其未醉止，威仪反反”，当没喝醉的时候，还能保持威仪，“温文温其恭”，揖让进退有所节度。“是曰既醉，不知其秩”，当人喝醉的时候，往往连基本的礼节也不顾及上，或手舞足蹈，或来回窜座，或出言不逊，或行为猥亵，丑态百出。
第四章写宴饮接近尾声，喝醉的人已经癫狂失态，大呼小叫，杯盘狼藉，衣衫不整，搅得大家不得安宁。这时如果醉酒者“既醉而出，并受其福”，宴席散去，大家彼此各自安宁回家；如果“醉而不出，是谓伐德”，喝醉的人已经失去了自我控制的能力，还不离开，就会搅得主人和其他宾客不得安宁，诗人认为这是其德行败坏的表现。
我们都不喜欢不欢而散的宴席，而希望通过一顿酒来彼此加强沟通、拉近感情的距离。那么如何达到这样的目的，又如何避免不欢而散的结局？
诗人在后一章给出解决方法，就是“既立之监，或佐之史”，设立一位酒监，监督大家按照礼节、法度和规则来饮酒，同时还要有人配合酒监专司记录。酒监的职责，一是提醒大家不要醉酒，二是防止有人恶意劝酒，三是防止有人激怒醉酒者失态，四是防止有人勾引别人酒后失言。如果发现有人恶意诱劝或者激怒他人，酒监就会逼他拿出“童羖”（一种酒具）来罚酒三杯。
按照诗人的想法，饮酒必须要遵守礼仪规范，要风雅有序、各得其乐，要有始有终。就仿佛我们每参加一次酒局，如果主人在开场时表明本局的主题以及来宾的尊卑次序，饮酒中根据酒局的需要和每人表现从中调度大家饮酒的频次和多寡，后还能主持收尾，再次申明主题，大家再次以酒明志，这个酒局在礼节上就算得十分圆满了。
在《诗经》的58篇酒诗之中，饮酒讲求风雅，必须有规有矩，这样的观点随处可见。所不同的是，《宾之初筵》具有讽喻的特点，比较详备地讲述了酒礼、酒德的具体内涵及其重要性，而其它酒诗则主要体现一种正能量的酒礼文化。
《诗经》的大部分作品创作于西周时期，诗集的编纂也是遵照西周的文化传统，因此也就特别强调酒礼的重要性。
“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。”《诗经》中的酒礼，常见的是“和”的精神。西周时期宴饮时特别重视“饮食合欢”的基本原则，通过饮酒之礼来明确尊卑、长幼的次序，通过饮酒之礼来施行风俗教化，也通过饮酒之礼来完成“家国同构”的政治秩序。这些酒诗在《大雅》和《小雅》中极为常见。
《诗经》在西周和东周时期也是各诸侯国外交必备的乐诗，外交官们通过唱诵《诗经》的作品来表达立场和态度，而宴饮时唱诵酒诗，以酒食合欢来达到促进外交的目的，也是当时“国宴”的必备节目。这样的形式后来逐渐普及推广到士大夫之间的交往，后来又进入寻常百姓家，让我们形成了和朋友以及生意伙伴之间有事儿没事儿喝顿酒的习惯。
当然，《诗经》中也有一些以酒来“和”人与天或者神明之关系的诗篇，多见于《颂》，是祭祀所用，在我们的日常中也广为传承，但后来更多地是为了寄托对先祖的哀思、感恩和敬仰之情。
“以为酒食，以飨以祀。以妥以侑，以介景福。”（《小雅·楚茨》）《诗经》里的风雅，固然有诗酒言志的意愿，但它更多地是向我们传达一种风雅的饮酒文化，以使中华民族永远担得起“礼仪之邦”的美誉。
只可惜，我们对酒礼中的“尊卑有序”传承得极好，但对“饮酒有度”却鲜有规范，这大概是我们的饮酒文化难以“风雅”起来，而比西方酒文化的外相略逊一筹的重要原因吧。