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日本清酒叫什么
1000多年来，清酒一直是日本人常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
提到日本兵库县的西宫市，在古代称之为滩五乡地区，酿酒历史的多达600多年，而「滩五乡」即日本第一酒乡，分别位在兵库县东南部的五个乡镇，早在日本江户时代起，出现了许多远近驰名的酿酒作坊。
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日本菜以鱼类海鲜为主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破坏了日本菜的鲜美，喝啤酒又觉得“味”不足，还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合适不过了。
蒸馏的方式，类似于我们开水壶烧水，水烧开后，盖子留有一个个的小水滴，之后，把小水滴收集起来，就是纯度很高的蒸馏水。
而且，清酒在日本属于国酒，白酒在中国也是国酒地位。
日本清酒，相当于国内农村里喜欢酿的米酒，而且，跟我们浙江的绍兴黄酒是像的。当然，葡萄酒也是酿造酒，但具体工艺上，跟日本清酒又有不同。
很，名字来源于“松竹梅岁寒三友”。因这三种植物在寒冬时节仍可保持顽强的生命力，是中国传统文化中高尚人格的象征，也借以比喻忠贞的友谊，传到日本后又加上长寿的意义，以此作为清酒的品牌，给人和谐自然又不失高贵的感觉。此酒采用“菊花酵母”作为酒母，由于酵母菌的发酵里较强，所以酒的味道更加醇厚香浓，适合大多数爱酒人士，此酒还有着淡淡的米香和木香味。
精米度的意思就是，酿酒大米磨掉的程度，如上图，比如精米度在70%，代表着大米磨掉了30%，精米度40%，酿酒大米磨去了60%。
除了正反面的酒标外，正面也会贴上颈标，颈标来说，主要都是贴上『直汲み』、『冷卸酒』、『生酛』、『山廃』…等等特别的酿造方式，譬如果有看到类似的标签，千万不要错过！
獺祭推出的新品。此酒并不使用“山田锦”、“五百万石”等的酿酒米作为原料，而是使用的过去被作为碎米处理掉的“等外米”，即没有等级的米。等外酒的类别是普通酒，制法跟纯米大吟酿大致相同。虽然是普通酒，但等外酒的味道和香气都不输给普通的二割三分。等外酒的缺点是酒味散发的比较快，所以请冷藏保存，并尽量在开瓶一个月内喝完。
白鹤清酒创立于1743年，至今已有250余年的历史，白鹤清酒于民国64年引进台湾市场销售，其市场占有率高曾达到40%；其在日本的销售也是属一属二的大品牌，在日本的主要清酒产区，关西滩五乡，白鹤也有不可动摇的地位；尤其是白鹤的生酒、生贮藏酒等，其在日本的消量，更是常年居冠。 白鹤品牌的产品相当多元，除了众所熟知的清酒、生清酒外，另外还有烧酎、料理酒等其它种类的酒品；在清酒方面，产品线更是齐全多样，从纯米生酒、生贮藏酒、特别纯米酒到大吟酿、纯米吟酿、本酿造等；口味更是从淡丽到辛口、甘口，适合女性的或专属男性喝的，可说应有尽有，不过在台湾的饮用习惯可没分得如此细致。
说到冈山县则是与「山田锦」齐名的酒米「雄町」的产地，以「山田锦」为原料的清酒质地细腻，而使用「雄町」酿製的清酒另有粗旷豪放的感觉。
日本比较常见的清酒品牌，产自日本兵库县，它的一款极上本酿造清酒比较有代表性。
菊正宗在日本的历史十分悠久。它的产品酒气凛冽逼人、口感浓烈，余韵悠长。
▲菊池酒造的酿酒达人们
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青森县三浦酒造出品，酒精度数15度以上16度未満。
酿造秋津的酒米是被称为酒米王的AAA级山田锦，在兵库县的种植面积大。秋津香味芳醇圆滑，曾获得日本国内“WorldWineChampionships”高金赏的奖项，广受世界酒友的好评。
日本清酒在日语里面统称为日本酒nihonnsyu中文发音倪洪喜与。
清酒是日本
同时，日本清酒的口感，大致可以分为甘口和辛口两类，甘口就是比较香甜，一股浓浓的米香味，辛口是比较辛辣，有酒精的刺激感。
好清酒，一滴即可入魂。一滴入魂是贺茂鹤旗下的一款清酒，属于纯米吟酿，也就是不添加任何酿造酒精的“纯米系”清酒，的美食家蔡澜先生也对此酒极为推荐。
酒精度一般比清酒高，大概为25度(不得高于45度)，不过香气远不如清酒。
然而，不同类型清酒的侍酒温度不同，同样的酒，在冷热不同时，也能品尝出不同的感觉。上文提及的四种不同香味特性的清酒，按各自的佳饮用温度如下：
白雪清酒始于1550年，几乎可以说是日本古老的清酒品牌。白雪酿酒用的水是“宫水”，即西宫之水的简称，是日本西官地区特定区域才能采集到的地下水。这种水是硬水，含有许多发酵时所需的磷和钾等营养物质，适合酿酒，所酿出的酒刚烈，被称为男人之酒。白雪的另一个特别之处在于其酿制过程中除了藏元杜氏外，其他程序均由女性完成，因此白雪清酒的口感清雅细腻，给人以清凉爽口的感觉。
司牡丹的制造厂商是日本高知县的司牡丹酒造。司牡丹是日本颇具历史和知名度的，其特点是芳香馥郁，口感舒爽滑润、酸甜适中，口味超群；适合烤三文鱼鱼排、白身鱼天妇罗、油分高的刺身、干酪奶汁烤鱼虾、奶酪鸡块等。
涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县，四国人以爱酒闻名，所以酒造特别多，酒质特色为甘甜柔和。然而高知县的酒却辛辣爽口。
压榨过后的新酒仍会残留一些混浊物质，这时候会使用到过滤器(一般都以活性碳来过滤)滤过杂质呈为透明的清酒，称之为「生酒」。
臥龍梅開壜十里香純米大吟醸無濾過生貯原酒
另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上皆是由于蛋白质的缘故。
包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县，清酒爽口舒畅、浓厚甘口。广岛县的许多名酒，夺得全日本多项全国新酒评鉴会奖。冈山县是与山田锦齐名的酒米雄町的产地，以山田锦为原料的清酒质地细腻，而用雄町酿制的清酒却有粗旷豪放之感。
大七妙花兰曲纯米大吟酿
在西餐厅内都有日本自己进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。
产自新鸿县第一酒造株式会社。原料米为越淡丽，酒精度16%，精米步合50%。此酒米香丰郁,品味及口感亦很丰富,柔滑畅快,是很配衬季节食品的优良食中酒。
酿制日本酒的重要核心即为蒸米，之后会提到的三步骤(培麴、酒母、制醪)都必须添加不同份量的蒸米。将饱含水分的白米置于摄氏100°的蒸米机蒸煮一小时，蒸熟的米粒内软外硬、表面留有适当的硬度、不黏，如此蒸米容易淀粉质化，且有利于麴菌的培养。
那么，清酒到底是什么？
工作人员正细心地揉制洒过麴菌的蒸米
而中国白酒，这种蒸馏酒的酒精度，普遍在40度以上。
如果跟妹子/汉子一起喝这瓶酒▼
然后再喝上人生中的第一杯清酒
日本清酒叫什么名字
自生自灭的“奇迹之米”
麦烧酒初的产地是长崎县的壹岐地区，后来随着酿造技术的发展，大分县也成了麦烧酒的主要产地。
酿造日本盛清酒的西宫酒造株式会社，在明治22年(1889年)创立于日本兵库县，是的神户滩五乡中的西宫乡，为使品牌名称与酿造厂一致，于2000年更名为日本盛株式会社。其口味介于月桂冠(甜)与大关(辛)之间。日本盛的原料米采用日本的山田井，使用的水为“宫水”，其酒品特质为不易变色，口味淡雅甘醇。BOX硬水与软水的区分在于水中所含矿物质(钙、磷、钾、铁)的多寡，硬水的矿物质含量较多，软水较少。
15)低酒精浓度约8%左右，注入二氧化碳宛如香槟清爽的发泡酒；
日本冈山县，是全日本降雨量少的地区之气候温暖，日照充足，被称为“晴天王国”，自古就盛产稻米。在这里，出产着售价高达人民币80元一斤的“奇迹之米”。
秋田酿造株式会社出品，酒精度15度，精米步合45%。
韩国烧酒算是真露有名的,像喜闻.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。
矶自慢中取り純米大吟醸
口感相当浓烈。适合烫热喝的酒，口味平和，加热后的甘甜更加突出。
邻近日本东京的都会区，茨城、栃木、群马、埼玉、千叶以及神奈川等县，酒造数量不及其他区域多，关东地区酿酒场多的县就是茨城县，也是闻名的日本清酒产地。以消费大都市东京为中心所出产的清酒，大致上都走轻快、淡雅的路线，酒质清澈。
公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。因此，中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。
范围包括山梨、长野及新潟县，尤其新潟县被誉为是地酒王国，当地产的清酒味道鲜爽、酒质辛辣；长野县由于使用独特的阿尔卑斯酵母，清酒酒质呈现香气浓郁的特征；山梨县的清酒口味就显得圆润许多。
雨後の月大吟醸斗瓶取り
日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
北陆三县为富山、石川、福井县，拥有历史相当悠久的酒造，该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色，例如富山县的清酒口味鲜爽，石川县的清酒口味浓郁，福井县的清酒圆润绵柔，这三县的清酒适合搭配山产海鲜。
三轮神社供奉的诸神中有一位「大国主命」神，他是日本土著民族的代表。表明距今2000年前在同亚洲大陆交流时，大米的种植技术和以大米为原料的酿酒技术一同传到了「出云阿国」，这就是日本清酒的原型，清酒是日本民族的国酒。
因为泡盛烧酒度数较高，所以在一般场合很少会去喝。
我也是建议你喝葡萄酒的，女孩子喝点葡萄酒美容养颜，还有减肥等功，对于心脑血管疾病等也是有好处的，而且还很好喝。好别混着喝酒，对身体不好的，我对于清酒不是很了解，就不给你提建议了，不过混着喝酒总是不好的。
清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因为都是用大米酿造的。
6年前，这种“奇迹之米”的出现，让菊池东按捺不住了。作为百年酒坊——菊池酒造的五代目厂主兼杜氏(即总酿酒师)，菊池东已经收获了不少荣誉。
什么是日本清酒
两者的是，酿酒原材料完全不同。
日本清酒从酿造的原料和精米程度不同，可以分为纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米和特别本酿造四种。
真露和竹炭酒都是是韩国烧酒。
4)只在装瓶前加热杀菌，接近生酒味道的生贮藏酒；
日本的泡盛酒是日本国内早的蒸馏酒，已经有500多年的历史了。
桑黄菇发酵酒 用桑黄菇发酵的酒
我们常吃的东北大米(北大荒系列)，就是粳米。在日本，酿清酒用的大米还叫，“酒造好适米”，颗粒大，饱满，如上图左边。
温饮清酒时一般会使用浅平碗或小陶瓷杯，冷饮时则大多选用褐色或青紫色的玻璃杯。除此之外，还可以使用高脚杯喝清酒，有利于闻香察色。
参考资料来源：百度百科—清酒(中国清酒)
酿造獭祭的旭酒造，成立于1770年，至今近250年。现任社长樱井博志在1984年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。獭祭的名声远播海外，奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。
经过20多天左右，需要清洗研磨过后的白米上所附着的米糠粉末。
居家日常推荐本丸，2~3千/1800ml。
龙力秋津纯米大吟酿
米酒 纯粹用蒸熟的米饭酿制的清酒。
在日本以外的地方，通常是可以常看到「装饰用酒樽」，樽酒的出现就比较少见了。原因是樽酒如果经过远距离的运输，较会有溢出的情况发生。
日本清酒，是完全用大米作为原材料的，用的是粳米。
八海山档次较高的一款酒，甘香清冽、回味悠长。
山口县的地酒“獺祭”，采用的是酒米——“山田锦”作为原料，精米步合为令人惊讶的23%。评价清酒的一大标准是米粒的精磨程度。按照这个评价标准，“獺祭”二割三分自然是醇之又醇，在很长一段时间内都是日本低精米步合的酒，在当时一上市即引起震动。至于味道，甜美清爽，有多种水果复合的优雅香味，细细品尝，会有微微的酸涩感，但并不让人觉得难喝，反而很好的中和了柔和与浓烈这两种味道，甘甜淡雅，口齿留香。
甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。
中国白酒呢，是根据白酒的香型来区分的，通常意义上是指五大香型，酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型。
清酒是日本的吗
十四代龙泉纯米大吟酿
正面和背面的酒标说明，加加减减约有20几项说明，当然这并非所有的日本酒都会有如此多样说明就是了。虽然我们都清楚知道酒一定要试饮才能知道是否是自己喜欢的酒，但并非所有的商店和餐厅皆提供适合的服务，因这边也提供几点要因，让大家可以从酒标中发现并且选择。
松尾神社供奉的酒神据说是秦氏，他是距今1500年前从朝鲜半岛旅居日本的众多有技术的工匠中掌握酿酒技术的代表人物。
日本家庭喝的是“獭祭”清酒。“獭祭”是由山口县酒厂“旭酒造株式会社”酿造销售的，它使用的米，被称为“酒米”的山田锦米，属于纯米大吟酿酒，其特点是水果味和华丽的香味，有高级感，很香很容易喝，属于老少皆喜欢的高级清酒。几乎所有的日本家庭都喝这种清酒。
硬水的矿物质含量较多，水中的镁、钾等矿物质成分有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快成为酒精，造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。
乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。
口味清洌。特别纯米，福岛县所产，太好喝乃至在网络邮购还需要追加价格。大街上的酒馆应该有卖，如果你看到了一定要买。
这类充满北国风情的微妙酿酒方式，相当受瞩目。酒被储存在数米深的雪窖里……别具一番风味，而北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成，总体来说，酒质清爽且柔和。
到如今，在日本这片狭长的国土上，不同地区气候各异，温度带、地域带皆不同，以及水源、米质和酿酒技术的关系，所孕育出来的酒风味与风情，不尽相同。
口感相当浓烈。很多人很喜欢这款酒，味道极度浓烈。酒米完全融化的粘稠纯米原酒，经过1年以上才成熟。
让蒸熟的米能够好好冷却，不同用途的蒸米则所需要的温度也大不相同，而后再将冷却的米运送至定点。
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日本盛培育了不少清酒业界的人才，近还将热清酒注入铝罐中在日本便利店里卖，看样子以后“关东煮配热清酒”不是梦。
Sake的意思是日本酒，所有日本出的清酒，啤酒等等都可以叫sake。
▲冈山优越的自然环境，适合农业发展
十四代純米大吟醸秘蔵酒
本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
以成熟的果实香气为基础，能感受到气度、温柔、眷恋的日本酒。口味微酸，酒体平衡洗练，是巴黎有名的三星厨师也很赏识的品种。当你将一杯“別誂”倒入口中，淡雅的酒香和梨子般水嫩的香味立刻充溢了口腔。甜味、酸味平衡的刚刚好，酒体柔滑爽口，恰到好处。
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使用山田锦米为原料，酒精度数15度，精米步合35%。食用独特的酿制方法酿成，具有清新高雅的香味和甘香醇美的味道，是日本的国粹极清酒。