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三点水加肥念什么

来源:经典句子 发布时间:2024-08-14 08:52:46 点击:59次
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猪肉馅怎么调馅味道鲜美?

今天给大家分享一个调猪肉饺子馅的方法,按照这个办法调出的饺子馅鲜嫩多汁无腥味,而且汤汁丰盈。大家可以在这个肉馅当中加入各种其他的配菜,做成各种的包子、馅饼等,大家可以随意发挥。

【用料】

猪肉馅(三分肥七分瘦)

花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量

香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜

五香粉 适量

姜末 葱花

【步骤】

1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油(起到增香提鲜的作用)、香油、盐、鸡粉、胡椒粉(去腥)、五香粉、少许的白糖提鲜(这里是吃不出甜味的,加入少许白糖主要是为了提鲜而已)饺子馅中不用加入料酒,料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的,包饺子的话是包裹在面皮中,无法挥发,因此料酒起的作用不大。

3.在加入剁好的姜末和葱花,顺着一个方向不停地搅拌,在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

4.分次加入花椒水(去腥)每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性,这里重要的是一定要搅拌至肉上劲,使花椒水全部被肉馅吸收才可以,否则肉馅放一会以后就会出水,就是这搅拌好的原因。

6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。

7.这样调出来的饺子馅是一个肉团的。而且汤汁的多。

喜欢的就试试吧。

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