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一个鱼一个儿是什么字

来源:经典句子 发布时间:2024-08-11 12:09:38 点击:59次
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刀鱼与带鱼是什么关系?

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐 渐变细,身高为头长的2倍,全长1米左右。性凶猛,主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。每当春季,刀鱼成群溯江而上,形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,是春季早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞:“肩耸乍惊雷,腮红新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻。”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一,境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多,体大,脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。“清明”后,刀鱼肉质变老,俗称“老刀” 。

所以说带鱼和刀鱼其实是同一种鱼类,只是叫法不同而已,对于这种鱼有一个尤为的特征,带鱼的鱼身很是细长,所以说烹饪这种鱼是也多采用切块烹饪,鲜少整条下锅的。带鱼和刀鱼本就是一家,所以说叫法不同不一定就不是同一种了。

什么鱼煲汤好喝?

【这种手指大小的林哥鱼,煲汤好喝】

用鱼煲汤一般都很好喝,尤其是鱼加上羊做汤,活脱脱就一个鲜字。平时好喝的的鱼汤,大家基本上都会推鲫鱼,但在广东,我们这里,觉得煲汤好喝的鱼却是这种林哥鱼鱼。

林哥鱼,其实是笋壳鱼,大的笋壳鱼长得有一臂长,用来清蒸,又甜又鲜又厚肉,但笋壳鱼长得只有手指大小的时候,我们就会叫它做林哥鱼,而且专门拿来做汤喝。

林哥鱼只会在春末夏初的时候,才会在一些小市场看到。别看它个头小,刺多,但做出来的汤可真是鲜得不得了。林哥鱼一上市,基本都是立刻就卖光的。

林哥鱼苦瓜汤,林哥鱼节瓜汤,林哥鱼豆腐汤,都是鲜得不得了。

林哥鱼煲苦瓜汤

1.林哥鱼500g、苦瓜500g、姜2片。2.将林哥鱼去鳞后,清洗干净,并去除肚子里的内脏,苦瓜切成块状。3.在锅中加入适量的油,倒入林哥鱼,将鱼略为煎一下,加入适量的水。4.待水开后,放入姜片和苦瓜,用文火煮50分钟,汤变成乳白色即可。5.加入适量的盐调味即可。

要注意的是,这种用来做汤的林哥鱼,体型很小,只有手指般大小,去鳞会很麻烦。看见过一个好办法:用个小网兜把小鱼装进去,然后像就像搓洗衣服一样,反复揉搓几下,鱼鳞就全部去掉了,很神奇。

苦瓜好选广东江门的杜阮苦瓜,杜阮苦瓜样子有别于其它凉瓜前尖后尖的样子,色绿如翡翠,瓜肉肥厚,入口甘而不苦,爽脆无渣。

夏天来个林哥鱼苦瓜汤,消暑清热,鲜甜无比,是很受欢迎的。

东北的老头鱼是一种什么鱼?怎么做好吃?

在东北的黑龙江、松花江以及图们江流域生活着一种黑褐色的怪鱼,头部很大,嘴上有一排锋利的牙齿,因为这种鱼发出的声音很像老头的咳嗽声,因此渔民都管它叫做“老头鱼”。

老头鱼算是东北的土著鱼类,有些地方也叫山胖头、还阳鱼、沙姑鲈子。关于“还阳鱼”还有这样一种说法:老头鱼冻不死,当冬季来临河水全部结冰时,即便老头鱼的身体全部冻在冰里,等到来年春天冰块融化时,它还能够活过来,可以说是相当神奇了。

别看老头鱼“颜值”不在线,但是肉质却极其细嫩鲜美,刺少肉多,还有很高的营养价值。黑龙江有很多饭店都将“红焖老头”、“酱老头”作为一道压桌菜,味道就是两个字:地道!另外,香煎老头鱼、油炸老头鱼也是下酒的好菜,让人回味无穷。

老头鱼属于典型的冷水鱼,经济价值还不低

老头鱼的学名是葛氏鲈塘鳢,属于鲈形目—虾虎鱼亚目—塘鳢科,这种鱼在南方有不少亲戚,比如尖头塘鳢(珠江、台湾)、中华乌塘鳢(台湾、海南)、沙塘鳢(长江、闽江、钱塘江)。

老头鱼的生命力顽强,耐低氧能力很低,即便在氧气含量很低的水域下也能够正常存活。在黑龙江流域,冬季寒冷,冰冻期长达100多天,这时老头鱼会潜伏在水里的淤泥里越冬,特别皮实。

老头鱼的这些特性是其他鱼类没法比的,这也就意味着老头也可以进行产业化养殖,如此一来就能够一年四季都有活鱼上市。但目前市面上的老头鱼基本上都是来自于人工捕捞,人工养殖的几乎看不到。由于价格吃香,不少渔民也加大了对老头鱼的捕捞力度,这使得野生的老头鱼越来越少了。有些地区老头鱼的市场价达到了25-40元一斤,而且还供不应求。

在食性方面,老头鱼属于肉食性鱼类,主要摄食水中的浮游生物、底栖动物和水生昆虫。红线虫、蚂蝗、水蚯蚓、蝼蛄幼虫、摇蚊幼虫等都在老头鱼的食谱菜单上,较大的老头鱼还能够直接吞食小型鱼类。由于老头鱼在低温条件下依然会进食,因此在冬季也能够垂钓到老头鱼。

自然情况下,野生的老头鱼个体都不大,一般都在12公分以下,体重大多在50~100克之间。目前文献记载中,老头鱼的体长大能达到25公分,体重大250克。对于整个塘鳢科的鱼类来说,25公分的长度几乎已经是极限了。

老头鱼带来的美味:酱焖、红烧、油炸,样样都行

随着人们生活水平的提高,饮食观念已逐渐从质量型向营养型转变,过去不被人看好的老头鱼也越来越受到人们的欢迎。老头鱼常以酱焖或油炸的方式被搬上餐桌,成为了一种特色鲜明的小吃。这里就主要说一下酱焖老头鱼的做法。

葱姜蒜备齐后,还要准备好豆瓣酱、白糖、食醋和料酒。根据个人口味,可以准备适量的香菜和干辣椒。

一切准备就绪后,将新鲜的老头鱼去头(去头很重要),清理好内脏,反复清洗几遍。然后将锅烧热,放入葱姜蒜和干辣椒,煸炒出香味。紧接着放入豆瓣酱,没有的话也可以用黄豆酱代替,小火下将大酱炒出香味儿。

闻到香味后,小火转成大火,加水烧开。这时候将老头鱼下锅,加入适量料酒和食醋,去一下腥味。后,再加入少许糖和老抽,调好色之后直接炖熟即可。汤汁收干后,可以根据个人口味添加适量的香菜沫。

总结:如果东北有“硬菜”,老头鱼算一个!

说起东北的渔业资源,那真是叫一个丰富,“三花五罗十八子”,样样都是精品,其中“十八子”之一的“沙姑鲈子”(其实就是老头鱼)当然也不例外。

东北淡水鱼中“名腕儿”众多,其中松花江鳜鱼、松江鲈鱼更是成为了中国“四大淡水名鱼”,这两种鱼可不是浪得虚名,毕竟数千年的文化积淀在那里摆着。老头与虽然不能与之相比,但也算是尽自己的一份力量为吃货们做出了一份贡献。

对普通老百姓而言,老头鱼不仅是童年记忆、童年味道,还是一种不可替代的地道美食,不是特别高端,但就是接地气。下次到了东北,一定要尝一尝地道的老头鱼!

如果您有不同的看法,欢迎指出并讨论!

龙生九子,究竟哪些是龙的儿子呢?

古时民间有“龙生九子,不成龙,各有所好”的传说。那么龙的九个儿子分别是什么呢?

老大囚牛,喜好音乐,传其喜欢蹲在琴头,聆听管弦之调,因此琴头上便刻画它的画像。这个装饰一直沿用下来,一些贵重的胡琴头部至今仍刻有龙头的形象,称其为“龙头胡琴”。

老二睚眦,极为记仇,有仇必报,好争勇斗狠,所谓睚眦必报就是这个意思,固常雕刻于刀剑之上。

老三嘲风,兽形,传其平生好险又好望,固其雕像常置于阁楼亭台的房角之上。

老四蒲牢,声音洪亮,好吼叫,固其像置于洪钟之上。

老五狻猊,形似狮子,平生喜静不喜动,好坐,又喜欢烟火,因此佛座上和香炉上的脚部装饰就是它的遗像。

老六赑屃,形似龟,平生好负重,力大无穷,传大禹治水时将其收服,怕其乱跑,置石碑于其身,后碑座下的龟趺常用其遗像。

老七狴犴,又名宪章,形似虎。传说狴犴不仅急公好义,仗义执言,而且能明辨是非,秉公而断,再加上它的形象威风凛凛,囚此它的遗像除了装饰在狱门上外,还匐伏在官衙的大堂两侧。

老八负屃,似龙形,平生好文,甘愿化做图案文龙去衬托传世的文学珍品,把碑座装饰得更为典雅秀美,和底座的霸下相配在一起,更觉壮观。

老九螭吻,口阔噪粗,平生好吞,螭吻属水性,用它作镇邪之物以避火,殿脊两端的卷尾龙头是其遗像。

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