各位老爷们儿一定有这种体验——凡到周末，邀几个好友，提几瓶啤酒，整几个凉菜，找地方开开心心吃喝一通。而每次凉菜中，十有xx都会有“凉拌海蜇头”这东西。
那么，大家回忆下“凉拌海蜇头”啥味道来着？
其实它啥味道也没得，所谓的味道，全是那些调料的味道！
我们之所以觉得它好吃，无非是因为它嚼在嘴里脆爽。
想想看，夹一口海蜇丝“嘎吱嘎吱”嚼着，任凭它在嘴里打着滑，然后整个舌头，被酸辣咸香的味道瞬间侵入，那种感觉，太...爽...啦！
那么，说来说去这海蜇头到底什么东西？
它其实就是海里的一种水母，这种东西在海中大量生存，人们把它捕捞上岸后，进行各种处理加工就成了现在的海蜇头。
下面要说的问题是，这东西不仅人类爱吃，很多动物也对它感兴趣。比如海里鱼类、海龟、海上海鸟等，凡是见了它，基本都要在今天饭中再加个凉菜！
哈，这就有趣了！
按理说，我们人类有人类的食谱，动物界的生物也有它们各自的食谱，原本谁和谁都挨不上，但唯有吃水母这个习惯，成了我们和动物间为数不多的共同爱好。
所以，有些人会认为这种东西体内，一定含有丰富的营养物质，不然世间生物为什么都这么喜欢它呢？
其实，从科学角度来看，这东西还真没什么营养。
生物形成所必须的碳水化合物、脂肪以及蛋白质等物质，在水母这里统统没有，它有97%都是水分构成，剩下的无非就是些脂肪酸而已。
是不是很奇怪？
既然水母几乎什么都不含，为什么大家都对它趋之若鹜？
其实，如果我们对诸多生物的结构组成做一个分析，也许就能理清一些头绪了。
无论人还是其他动物，体内的脂肪基本是甘油和脂肪酸组成，而脂肪酸则分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对人体而言，其价值远高于饱和脂肪酸。
比如，它能将能量带给人体、加速神经传导，提高细胞生长能力等，还有我们常见的各种过敏，炎症，免疫性疾病，也是缺乏不饱和脂肪酸引起的！
但当我们想为多补充不饱和脂肪酸时，却发现想通过自然方式进行提取、合成这东西，是一件好难的事。
大自然中它含量不少，但无论是人类还是其他生物，想靠自身将食物中含的不饱和脂肪酸提取出来，体内就必须产生大量的酶去分解营养物质，但问题是，很多生物体内酶的含量，并不能达到这种高度。
那在这样一种情形下，无论人还是其他动物，都会本能的驱使自己寻觅那些天然富含着不饱和脂肪酸的东西。
而水母的身体虽然要啥没啥，但不饱和脂肪酸却要多少有多少！更让大家开心的是，它的不饱和脂肪酸能被生物直接吸收！
那事情便很简单了，不吃你吃谁？
所以，现在大家就理解自己为啥那么爱吃路边摊的凉拌海蜇头了吧！
现在正值炎炎盛夏，忙碌劳累了一天的你，体内一定严重缺乏不饱和脂肪酸了吧？
那还等啥？现在夜市经济这么繁荣，赶紧叫几个朋友，掂几瓶啤酒，坐在露天路边摊上，整一大盘子凉拌海蜇头，再来些花生米、毛豆角啥的，去迅速补充体内流失的不饱和脂肪酸吧！