记忆中难忘的美食
我记忆中难忘的美食，是龙岩的传统小吃——清汤米粉。在龙岩市新罗区的大街小巷，随处可见清汤米粉店铺，物美价廉，深受百姓喜爱。
我的父母是梅州客家人，龙岩市新罗区
是我的出生地，清汤粉是我儿时馋的小吃。虽然现在我定居厦门，但清汤粉永远都是我心心念念的美小吃。离开龙岩的游子，只要一回到这块红色土地，迫切的一件事，就是赶紧吃上一碗色香味俱全的清汤米粉，解饿又解乏，一股亲切感油然而生。
制作流程：
1、将猪大骨熬制数小时，直到汤色乳白、鲜香浓郁，再加入适量冰糖、盐、味精、胡椒粉，清汤粉汤头就制成了。
2、热锅下油，放入切碎的葱头小火慢熬，不时用锅铲轻轻推动，使葱头受热均匀；待葱头浮起转金黄色后，关火，再加入适量酱油，焦香诱人的葱油就炸好了。
3、将大米做成的粗米粉，在开水中烫熟捞出放入大碗，舀一勺熬制鲜美的骨头汤浇在米粉上，放入烫好的豆芽、韭菜，挑上个人喜好的可口佐料：炸肉皮、肉丝、咸肉、煎蛋、卤蛋、牛肉丝、卤豆腐等，再加入焦香诱人的特制油葱，浇上一点自己喜爱的蒜蓉醋或者姜丝醋，一碗汤清肉嫩，软糯Q弹，风味的清汤粉就可以开吃了。
小窍门：
1、清汤粉汤头一定要加入适量冰糖，使味道更加鲜美。
2、清汤粉的点睛之作，就是要加入特制的葱油，用小葱的葱头制作，炸好油葱关火后，再加入适量酱油，美味四溢。