在家自制月饼，真的太香了，方法送上！
?食材准备：
枧水5克、转化糖浆125克、食用油60克、面粉180克、红豆沙、蛋黄（配方制作15个50克的月饼）
?制作过程：
1.枧水5克，转化糖浆125克，食用油60克搅拌均匀，再加入180克面粉，揉成光滑的面团（❗️不要过度揉面团，避免起劲。）揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时（一定要有足够的时间让面团松弛）
2.准备豆沙。250克红豆，85克白糖（已减糖）50克猪油。红豆提前泡水，用高压锅压30分钟，煮好的红豆倒入破壁机，加入适量清水搅打成泥，再过筛倒入不粘锅，加入85克白糖，50克猪油，全程小火翻炒，直至不粘手。（豆沙制作过程时间偏长，建议直接买现成的红豆沙）
3.新鲜的咸鸭蛋去掉蛋白，清洗干净蛋黄，喷少许白酒，放入烤箱，160度烤5分钟。
4.面皮23克一份，豆沙15克，蛋黄10克，分别搓圆备用。
5.豆沙包蛋黄，面皮包豆沙。做好的月饼胚轻轻粘上一层面粉，用模具按压出形状。
6.烤箱提前预热，月饼胚表面喷水（防止开裂）165度烤5分钟定型。
7.取出晾凉后刷一层蛋液，一个蛋黄加15克水调制。（好不要用用硅胶刷，会影响月饼的花纹）。刷好蛋液后再烤10分钟，再取出刷一层蛋液。后再烤5到10分钟。（后的时间一定要守在烤箱旁，一旦觉得颜色烤好了就拿出来。）
?月饼很高，做法也很简单，就是包馅料的时候需要耐心点，喜欢吃月饼的朋友赶紧试试吧[偷笑]