喜欢的葡萄品种A to Z:品丽珠(Cabernet Franc)
作为一个热门品种,品丽珠的名气不如赤霞珠和梅洛大,但其实后面两个品种都是品丽珠的后代。从个性来看,品丽珠像“女版”赤霞珠:它的香气有树莓、草莓、甜椒、碎石头等,跟没有完全成熟的赤霞珠闻起来很像;成熟度不高的时候香气则以草本植物类为主。中高程度的单宁和酸度,但比赤霞珠柔和。
法国是种植品丽珠多的。在波尔多,品丽珠经常和赤霞珠、梅洛混酿。左岸的梅多克、格拉夫,因为品丽珠通常比赤霞珠早成熟一个星期,所以在天气较冷的年份,如果赤霞珠不能都完全成熟,这时候就可以用品丽珠来补上。而且加上品丽珠和梅洛后,混酿的酒会比较柔和易入口。
右岸的圣埃美隆和波美侯,品丽珠经常和梅洛混酿。比如白马酒庄(圣埃美隆一级A等酒庄之一)就出产这种风格的葡萄酒。
除了波尔多,法国卢瓦河也是品丽珠的核心产区之一。这里产区单一品种的品丽珠,或是与佳美、甚至黑皮诺的混酿。
法国以外,意大利、美国、南非、中国等也种植品丽珠。意大利比较搞笑,北部种植的很多“品丽珠”后来被发现其实是佳美娜。中部的托斯卡纳气候温暖,能产出成熟优雅、香气迷人的单一品丽珠。欧洲之外的品丽珠,大部分是模仿波尔多风格的混酿。不过在冰天雪地的加拿大的安大略产区,能生产出昂贵的品丽珠冰酒。