十三香都有哪十三香？
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
十三香是我们的习惯性叫法，而实际上十三香是由20多种香料组成，是厨房常见的复合型香辛调味料，十三香是在五香粉的基础上发展而来，具有气味芳香，持久浓郁的特性，起到赋香添味、解腻增鲜、除腥去膻的果。
作为厨师很多都是自己生产十三香，达到自己想要的果，所以就出现了市面上各种的配方，但使用的主要原料都是由八角、桂皮、丁香、山柰、木香、小茴香、陈皮、甘草、白芷、豆蔻、砂仁、高良姜、干姜、白胡椒、花椒等组成。
不同的香料，所表现出来用途就不同，比如小茴，具有味道浓郁鲜香，一般用于烹制蔬菜及豆制品，木香，一般用于汤菜，可使汤味清香可口，而白芷，八角，豆蔻一般用于烹调牛羊肉，可以去除牛羊肉的膻味，达到增鲜的果，肉桂，花椒，陈皮，干姜一般用来熏肉，可以增香解腻，而肉豆蔻、丁香用于熏鸡，熏鸭等，让风味更独特。
在制作十三香时，应注意以下事项。
1、要能辩别香辛料的真假，有些不法商人滥竽充数，在香料中加入其他类似的原材料在里面。
2、要看原料的成色，有些还没到时间就摘了来用，香味还没达到，所以在选料时要严格按照标准去挑选。
3、看香料的干湿度，如果香料不够干燥，水份较重，必须把香料晒干，然后再放净锅里小火慢慢地焙制。
4、各方面处理好后，再放入粉碎机中打碎，越细越好。然后把粉碎后的香料按照配方比例准确地称量，再混合均匀，后放入容器内密封保存。
十三香主要为菜品提供特殊的香味，去除食物中的特殊气味，保持原材料的原有味道，增进食欲，促进消化和吸收。
现在我将自己的十三香配方给大家做个参考。
八角80克，肉桂100克，小茴香120克，花椒80克，砂仁50克，干姜50克，肉豆蔻40克，草蔻40克，陈皮30克，丁香20克，良姜40克，山柰30克，木香30克，山楂20克，白址30克，香叶80克，甘草20克，当归20克，孜然30克，草果40克。
洗头之后头发可以很香的洗发水有哪些？
在平时的生活中，我们有时候会闻到一些女孩子的头发很香，其实啊，主要的原因就是因为他们洗的洗发水很香。男生可能不在意，洗发水的香味，但是女孩子都会很在意。我见过有女孩子在买洗发水的时候把货架上面所有洗发水的牌子都闻遍了，然后才挑一款自己认为好闻的洗发水。其实主要的原因就是女生爱美的心理想让自己身上的每一个地方都达到。那么有哪些洗发水的香味很好闻呢?
我个人觉得海飞丝的洗发水香味就挺好的，也挺香的。海飞丝的洗发水在我们小时候应该就知道小时候许多女孩子都洗的是海飞丝的洗发水，现在也依旧如此，并且海飞丝的洗发水洗了之后，头皮屑有帮助，它有针对男士的也有针对女士的，这样的话也是挺有专业性的，并且每一种洗发水的香味都挺好闻的、都挺香的。
还有就是阿道夫的洗发水也很香，阿道夫的洗发水也是刚出来的一个牌子，但是这款洗发水很香，并且这款洗发水用了的人对他的评价都很好，不仅很好用，而且还很香。对去除头皮屑、清爽头皮都很有用。一般超市里面也都有这个牌子的洗发水卖，护肤品化妆品店也会都有这个牌子卖，大家可以去看一下，也可以闻一下，这个香味确实挺闻玩的。
还有就是滋源的洗发水，味道也挺好闻的，淡淡的、香香的。而且资源的洗发水也有好几种味道、不同的款式，看个人喜欢，不过总体来说香味都挺好闻的，都很香。
什么香料有回味无穷唇齿留香的作用？
我是张恕玉，中华金厨，你这个问题我来给你回答。这个香料呢，不能只用单一的料来衡量，丁香有丁香的味，八角有八角的味，花椒有花椒的麻，不同的香辛料产生的香味，也不同，单一香料要达到口齿留香的话是不可能的，辛料的组合怎么配比，要看用在什么原料上面，比方说我们做鸡有做鸡的组合配方，我们做肉用的哪几种药？香辛料在经过加工过程，遇到原料高温产生香气，让食物变成口齿留香。
香辛料是烹饪中重要的一种烹饪材料，它们或有强烈的香气或有刺激的味道，或有用于着色，或者用于提高食欲，有助于消化等。
香辛料本质是由淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、无机物等组成，但这些食物相对于香辛料而言则为次要成分，香辛料中的作用成分是那些能产生香气和形成风味或提供色泽的化合物，它们是各种萜类化合物，萜的衍生品、小分子芳香物，
小分子芬类物质以及含杂原子的化学成分，这些成分大聚集在香料中的一特定组织油细胞内，若干个油细胞排列成线状称为油腺；组成较大团块的称为油囊，油细胞或油细胞组织的这些组织遇热崩溃时，就释放出香气或其它风味成分，从而达到使食材祛异、增香等目的。
香辛料本身就是奇怪的植物，基本上每一种香辛料都兼备增香和去异味的作用，只不过它们各有侧重而已，比喻八角，桂皮等主要就是增香。草寇，当归主要作用是去异味；栀子、黄姜主要是上色。还有一些其增色和去异的作用都很好如草果、白芷。在但也有些香辛料，其自身的味道过于浓烈，使用不当的话，反而会掩盖其他香料的味道而起到反作用，所以在使用这些相信的事，要严格控制比例，以免喧宾夺主，比喻丁香、香茅草、当归这，这类香料无论单独使用过量，还是合起来使用总量过量都会给卤肉香味产生较大的影响，直观的就是抢味。
肉类卤菜的香味，闻起来应该是浓郁的肉香和香料的复合味道，而不是突出哪一种香料的味道，要想卤肉不仅闻着香还要吃着还香，这就要求我们在做配方的时候就要科学的进行配比，比喻增香的香料使量要适当加重，以免某些具有浓烈的香料使用量要适当的减少，以免某些具有浓烈气味的香料过于突出，从而掩盖了其它香料以及食材本质的味道。香料在使用过程中只是起到一个辅助作用，并非越多越好。因此，香辛料的配比是个十分复杂的过程，科学使用香辛料需要我们不断去实验。我们不断学习！不断冲实自己，共同学习！为餐饮人点赞！
什么香料可以满嘴留香？
常年卤制猪蹄 ，也每日和香料打交道，能体现满嘴留香的香料是丁香。丁香是桃金娘科蒲桃属木丁香的果实，又叫子丁香，鸡舌香。古时曾用来调节口臭，主要是口含丁香，也被称为是我国早的口香糖。丁香又分为公丁香和母丁香，常见的是公丁香，是没开过的花蕾，干燥后具有极其浓郁的香味，母丁香是开过花结的果实，市场上售买甚少。丁香，气味强烈，芳香浓郁，并有很强的渗透性，其香气能够渗透到骨髓，所以有种说法叫想要骨里香，就得放丁香，丁香在卤味中用量极小，却必不可少，因为丁香是典型的尾香型香料，会让卤味越吃越香，吃完口有余香，丁香在卤水中用量参考值为每500克卤水0.1-0.3克。
要注意的是卤味的应用并不是只放丁香就行，必须要有一个合理的配方。比如常用的五香，十三香等香料。
卤水中常见的增香香料有八角，小茴香，辛夷，桂枝，桂丁，香叶，香毛草，白芷，众香子，白豆寇，桂皮，木香，草果等。
常听人说现在猪没有猪肉味，那么猪肉味到底是什么？
现在猪肉腥味特重，肥肉松驰瘦肉柴，过去自已喂养的黑毛猪，肥肉瓷实，瘦肉软软的很好吃，肉质拿手里一捏有粘粘的张驰度，做成红烧肉，回锅肉等香味浓郁，让人久久回味！